Всегда ли можно кушать холодец при гастрите? Можно при эрозии желудка нежирный говяжий холодец.

Холодец – традиционное блюдо, присутствующее на праздничном столе. Но гастрит, сопровождающийся воспалением слизистой желудка, обязывает больного соблюдать строгую диету. Особенно в период обострения. Холодец при гастрите разрешен, но только при пониженном уровне кислотности. Закуска обладает способностью стимулировать секреторные функции желудка.

Чем полезен холодец

В чем польза холодной закуски? В составе готового блюда содержится большое количество особых веществ – мукополисахаридов. Образуются они именно при длительной варке мяса, хрящиков и передаются готовому блюду.

Мукополисахариды особенно необходимы организму человека, поскольку являются отличной профилактикой развития патологий суставов, сердечной мышцы и сосудистой системы. Кроме того, вещества помогают в укреплении иммунной системы и замедляют процессы естественного старения организма.

Можно ли холодец при гастрите

Можно ли есть холодец при воспалении слизистой желудка? Да, но потребление блюда необходимо минимизировать. Не стоит забывать, что закуска стимулирует работу желудочных рецепторов, повышая уровень кислотности пищеварительного сока.

Это может весьма негативно отразиться на самочувствии больного и даже спровоцировать обострение. Но и можно есть холодец, но соблюдая определенные правила:

Для приготовления студня разрешается использовать только диетические сорта мяса с минимальным содержанием жировых прослоек. Лучше всего покупать язык либо куриное мясо. Они практически не оказывают раздражающего действия на воспаленную слизистую.
Готовый бульон необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Это поможет убрать излишки жира, который при гастрите очень вреден, но сохранит крепость.

Если нужно, чтобы холодец застыл быстро, в него разрешается добавить небольшое количество желатина.
Использовать какие-либо острые специи при готовке блюда запрещается. Во время еды нельзя приправлять холодец хреном или горчицей.

Важно помнить, что холодец нельзя есть как самостоятельное блюдо. К нему желательно подавать любые отварные . Нельзя есть холодную закуску по утрам и перед сном. Ее нужно подавать на второй завтрак или к обеденному столу.

Важно! Если после холодца больной ощущает дискомфорт или иные неприятные ощущения, то необходимо принять несколько . Этот препарат запрещен при пониженной кислотности.

Как приготовить холодец

Холодец (студень) – не противопоказанное блюдо при гастрите. Но, решив подать его к столу, необходимо учитывать показатели кислотности желудочного сока и рекомендации диетологов.

Гастрит сегодня – одно из самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Этим недугом страдает почти половина населения Земли. Всем известно, что основным фактором, который провоцирует появление гастрита, является именно неправильный режим питания. Переедание, употребление в пищу огромного количества копченых, острых и жареных продуктов, злоупотребление спиртными напитками – все это может привести к воспалению слизистой оболочки желудка, которое со временем может перейти в хроническую форму.

Развитие гастрита обуславливается двумя факторами: экзогенным (длительное нарушение режима питания) и эндогенным (нарушения нервной системы, в первую очередь связанные с нервно-рефлекторными воздействиями на органы пищеварения). Поэтому вполне естественно, что основой лечения такого заболевания, как гастрит, является сбалансированная диета согласно типу и спокойный образ жизни.

Почему так важно при гастрите придерживаться диеты

Гастрит – это первый звоночек организма, который говорит о том, что человек ведет негармоничный, по отношению к природному, образ жизни. Если никак не прореагировать на сигналы о том, что не все в порядке, и продолжать следовать вредным привычкам в питании и общем режиме, можно в конечном итоге получить куда более серьезное заболевание – язву . Поэтому нужно обязательно проводить лечение гастрита при появлении первых его симптомов, иначе острое воспаление слизистой оболочки желудка может перейти в хроническую форму и доставить человеку очень много неприятных моментов.

Сегодня в аптеках предлагается много самых разнообразных лекарственных средств, с помощью которых вроде бы можно избавиться от такого неприятного заболевания, как гастрит. На самом деле все таблетки и сиропы способны только убрать некоторые симптомы – вздутие, изжогу, боль в желудке. Но навсегда устранить воспаление слизистой оболочки возможно только в том случае, если соблюдать правила питания и придерживаться определенной диеты. Гастрит – болезнь, которая подразумевает изменение культуры и привычек питания, а также образ жизни в целом.

Общие правила питания, которые нужно соблюдать, если у Вас гастрит

Соблюдение режима питания

Человеческий желудок требует трех- или четырехразового полноценного питания. Если соблюдать такой режим и отказаться от перекусов на ходу, желудок всегда будет вырабатывать необходимый для хорошего пищеварения желудочный сок, причем ровно столько, сколько требуется для полноценной обработки пищи.

Ритуал принятия пищи

Как это ни странно, но для желудка очень важны церемония подачи блюд, беседа, мимика, жесты, столовый этикет – процесс принятия пищи и ее переваривания не терпит спешки, негативных эмоций, несобранности и неорганизованности. Недопустимо завтракать или обедать, уткнувшись носом в газету или в телевизор. Во время еды не стоит поднимать темы, которые могут нарушить аппетит. Лучше всего сосредоточиться на главном – на самом процессе, при этом не последнюю роль играет внешний антураж. Красиво сервированный стол, приятная глазу посуда, оформленные блюда возбуждают наш желудок и благотворно влияют на его деятельность.

Чувство меры – в первую очередь

Всем известно, что из-за стола нужно вставать с легким чувством голода. А все потому, что сигнал о насыщении поступает в мозг с некоторым опозданием – ощущение сытости возникает обычно через 10-15 минут после завершения трапезы.

Тщательное пережевывание пищи

Еще много веков тому назад Гиппократ говорил: «Чем дольше жуешь, тем дольше живешь». И это действительно так – тщательное пережевывание пищи является залогом хорошего пищеварения. Каждый кусочек следует жевать в течение 25-30 секунд – так и насыщение быстрее приходит, и для желудка польза очевидна.

Простая пища

Лучше всего питаться просто, но разнообразно. При гастрите не стоит готовить сложных блюд с огромным количеством компонентов. Чем проще еда, тем она быстрее и легче переварится в желудке.

Послеобеденный отдых

15-20 минут послеобеденного отдыха поспособствуют лучшему усвоению пищи.

От каких привычек лучше вообще отказаться, если у Вас гастрит

Переедание : за это желудок точно «отомстит» изжогой, отрыжкой, икотой и вздутием живота.

Плохое пережевывание пищи : в этом случае желудок не успевает обработать кислотой поступившую в него пищу и «перемолоть» ее, в результате чего в двенадцатиперстной кишке жиры практически не расщепляются, белки плохо усваиваются, а более половины полезных веществ не всасывается.

Перекусы на ходу и еда всухомятку : такой подход к питанию нарушает привычный для желудка режим и тем самым лишает его нормальных условий для пищеварения.

Употребление жевательной резинки , особенно до еды.

Газированные напитки : никакой пользы организму они не приносят, только раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают боль, отрыжку, изжогу и вздутие живота.

Продукты, содержащие различные химические добавки и консерванты : популярные чипсы и сухарики, мясные субпродукты типа сосисок и пельменей, консервы – это наикратчайший путь к образованию язвы.

Продукты, содержащие большое количество клетчатки .

Жирная и жареная пища : такая пища увеличивает количество желудочного сока и желчи, что приводит к появлению изжоги и отрыжки.

Наваристые мясные бульоны и холодец : при употреблении таких продуктов происходит активизация выработки соляной кислоты и таким образом значительно повышается риск возникновения эрозии слизистой. Супы лучше варить на овощном бульоне.

Консервированные овощи и фрукты , «зимние» салаты типа лечо.

Крепкий чай и черный кофе : эти напитки в значительной степени активизируют в желудке секреторную деятельность.

Конфеты и шоколад .

Специи : все пряности, перцы, горчица, хрен считаются сильнейшими раздражителями слизистой желудка.

Курение сразу после еды : никотин сильно раздражает стенки желудка и вредит его нормальной работе. Вообще, врачи настоятельно рекомендуют тем, кто страдает гастритом, забыть о такой «радости», как сигареты, особенно, если речь идет о пониженной кислотности.

Жесткие диеты для похудения : если придерживаться жесткой диеты и ограничивать себя в приеме пищи, больной желудок скорее всего начнет бунтовать. Ведь во время диеты в желудке при любой пищевой провокации (например, увидели что-то вкусное по телевизору) начинает вырабатываться желудочный сок, но переваривать ему в виду отсутствия пищи нечего, и он начинает раздражать слизистую оболочку, что приводит к ее воспалению. Вообще, употребляя в пищу «правильные» продукты и соблюдая правила приготовления и приема пищи, можно постепенно сбросить лишние килограммы без вреда желудку.

1 . Вареные и запеченные продукты, а также приготовленные на пару. Именно эти виды обработки пищи считаются более приемлемыми и щадящими для желудка. Во-первых, в пище сохраняется большинство полезных веществ и витаминов, а во-вторых, она легко усваивается.

2 . Натуральные овощные и фруктовые соки. Понятно, что речь идет именно о свежевыжатых соках, а не о магазинных. Предпочтение следует отдавать яблочному, морковному, картофельному сокам. Кислые соки лучше немного разбавлять водой.

3 . Свежие овощи и фрукты – они увеличивают секрецию желудочного сока и вызывают ферментативную активность. Фрукты рекомендуется употреблять не в сыром, а в запеченном виде, предварительно очистив от кожуры и семечек. Исключение составляют бананы, которые рекомендуется кушать во время обострений вместо других фруктов. Кстати, рыба и мясо усваиваются в большей степени, если едятся с овощами (только не маринованными).

4 . Мясо. Здесь очень желательно не увлекаться жирной свининой или бараниной. Мясо курицы (куриная грудка без кожицы), кролика, индейки или рыба – лучший вариант.

5 . Питье. Необходимо пить достаточное количество воды – просто фильтрованной или минеральной без газа. Вода, особенно минеральная, вымывает токсины и является отличным стимулятором секреции.

Внимание! В рацион страдающего гастритом нужно обязательно включать продукты, содержащие большое количество белка (если, конечно, продукт не входит в список запрещенных для данного типа гастрита). Кроме этого, организму нужны витамины для усвоения этого белка, особенно витамины группы В . А витамин Е защищает желудок от агрессивного действия соляной кислоты. Если речь идет о витаминных комплексах, рекомендуется принимать их сразу после еды.

Диета при гастрите способствует проявлению таких процессов, как:

необходимое умеренное стимулирование секреторной функции самого желудка и других органов желудочно-кишечного тракта
уменьшение воспаления слизистой оболочки желудка и кишечника
нормализация двигательной и пищеварительной функций желудка и кишечника
уменьшение вздутия и бродильных процессов в кишечнике

Основной упор диеты для тех, у кого стоит диагноз «гастрит с повышенной кислотностью», должен быть направлен на снижение активности желудочного сока путем уменьшения его кислотности . Для этого необходимо выполнять три пункта:

1 . Механический принцип «щажения»

Убираем из меню пищу с грубой волокнистой клетчаткой – репа, редис, жилистое мясо, хлеб с отрубями, мюсли. Отказываемся от жарки на растительном масле.

2 . Химический принцип «щажения»

Избегаем употребления продуктов, которые являются сильными возбудителями желудочной секреции. К таким продуктам относятся алкогольные напитки, цитрусовые фрукты и соки из них, кофе (любой: и с кофеином, и без него), белокочанная капуста, крепкие наваристые бульоны, черный хлеб.

3 . Термический принцип «щажения»

Недопустимо употребление очень горячей или очень холодной пищи. Оптимальной температурой считается 15-60 градусов. Слишком горячая или слишком холодная пища раздражает пищевод, а холодная еще очень долго задерживается в желудке.

В рацион человека, у которого гастрит с повышенной кислотностью, могут быть включены следующие продукты :

Молоко с высоким процентом жирности (предпочтительнее козье);
- яйца (только в виде белкового омлета);
- речная рыба (содержит ненасыщенные жиры омега-3, омега-6, которые очень полезны для пищеварения и работы желудочно-кишечного тракта в целом);
- морепродукты;
- крупы: перловая и овсяная, рис и гречка;
- нежирное мясо (говядина или кролик);
- морепродукты;
- некислые фрукты (особенно хорошо кушать ягоды сладких сортов – клубнику, землянику, малину, только не на голодный желудок);
- овощи: кабачок, морковь, тыква, свекла, зеленый горошек, помидоры (без кожицы), петрушка, укроп.

Запрещается употребление продуктов:

Нежирное или обезжиренное молоко;
- любые кисломолочные продукты;
- овощи в сыром виде, а также лук и чеснок;
- продукты, содержащие углеводы, которые способствуют развитию воспалительных процессов и набору лишних килограмм: сахар, выпечка, пшеничная мука, шоколад;
- жирное мясо (гусь, баранина, утка, свинина);
- черный хлеб.

Основной упор в этом случае на два момента: на стимуляцию секреции желудочного сока и на механическое «щажение». И здесь самое главное – ни в коем случае не игнорировать так называемую первую фазу секреции, когда начинается выделение желудочного сока. Обычно это происходит в моменты, когда человек видит что-нибудь вкусное или красиво сервированный стол – то, что возбуждает аппетит. Очень важно принимать пищу в спокойной обстановке, не на ходу, чтобы она поступала в желудок, где уже начал вырабатываться желудочный сок.

Основы питания для тех, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью:

1 . Обязательно тщательно пережевывать пищу. Это очень важно!

2 . Из мяса можно употреблять кролика, индейку, говядину (в небольших количествах), курицу без кожицы.

4 . Фрукты должны употребляться сразу с основным приемом. Выбирать нужно негрубоволокнистые яблоки и груши, которые желательно запекать в духовке.

5 . Из овощей лучше всего подходят морковь, цветная капуста, брокколи.

жидкие или хорошо протертые первые блюда
овощные пюре
жидкие каши
яйца всмятку
кисели
паровые котлеты
отварная или приготовленная на пару рыба

Переедание, употребление в пищу огромного количества копченых, острых и жареных продуктов, злоупотребление спиртными напитками – все это может привести к воспалению слизистой оболочки желудка, которое со временем может перейти в хроническую форму.

Развитие гастрита обуславливается двумя факторами: экзогенным (длительное нарушение режима питания) и эндогенным (нарушения нервной системы, в первую очередь связанные с нервно-рефлекторными воздействиями на органы пищеварения). Поэтому вполне естественно, что основой лечения такого заболевания, как гастрит, является сбалансированная диета согласно типу и спокойный образ жизни.

Почему так важно при гастрите придерживаться диеты

Гастрит – это первый звоночек организма, который говорит о том, что человек ведет негармоничный, по отношению к природному, образ жизни. Если никак не прореагировать на сигналы о том, что не все в порядке, и продолжать следовать вредным привычкам в питании и общем режиме, можно в конечном итоге получить куда более серьезное заболевание – язву. Поэтому нужно обязательно проводить лечение гастрита при появлении первых его симптомов, иначе острое воспаление слизистой оболочки желудка может перейти в хроническую форму и доставить человеку очень много неприятных моментов.

Общие правила питания, которые нужно соблюдать, если у Вас гастрит

Соблюдение режима питания

Ритуал принятия пищи

Чувство меры – в первую очередь

Всем известно, что из-за стола нужно вставать с легким чувством голода. А все потому, что сигнал о насыщении поступает в мозг с некоторым опозданием – ощущение сытости возникает обычно черезминут после завершения трапезы.

Тщательное пережевывание пищи

Еще много веков тому назад Гиппократ говорил: «Чем дольше жуешь, тем дольше живешь». И это действительно так – тщательное пережевывание пищи является залогом хорошего пищеварения. Каждый кусочек следует жевать в течениесекунд – так и насыщение быстрее приходит, и для желудка польза очевидна.

Простая пища

Послеобеденный отдых

15-20 минут послеобеденного отдыха поспособствуют лучшему усвоению пищи.

От каких привычек лучше вообще отказаться, если у Вас гастрит

Переедание: за это желудок точно «отомстит» изжогой, отрыжкой, икотой и вздутием живота.

Плохое пережевывание пищи: в этом случае желудок не успевает обработать кислотой поступившую в него пищу и «перемолоть» ее, в результате чего в двенадцатиперстной кишке жиры практически не расщепляются, белки плохо усваиваются, а более половины полезных веществ не всасывается.

Перекусы на ходу и еда всухомятку: такой подход к питанию нарушает привычный для желудка режим и тем самым лишает его нормальных условий для пищеварения.

Употребление жевательной резинки, особенно до еды.

Газированные напитки: никакой пользы организму они не приносят, только раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают боль, отрыжку, изжогу и вздутие живота.

Продукты, содержащие различные химические добавки и консерванты: популярные чипсы и сухарики, мясные субпродукты типа сосисок и пельменей, консервы – это наикратчайший путь к образованию язвы.

Продукты, содержащие большое количество клетчатки.

Жирная и жареная пища: такая пища увеличивает количество желудочного сока и желчи, что приводит к появлению изжоги и отрыжки.

Наваристые мясные бульоны и холодец: при употреблении таких продуктов происходит активизация выработки соляной кислоты и таким образом значительно повышается риск возникновения эрозии слизистой. Супы лучше варить на овощном бульоне.

Консервированные овощи и фрукты, «зимние» салаты типа лечо.

Крепкий чай и черный кофе: эти напитки в значительной степени активизируют в желудке секреторную деятельность.

Специи: все пряности, перцы, горчица, хрен считаются сильнейшими раздражителями слизистой желудка.

Курение сразу после еды: никотин сильно раздражает стенки желудка и вредит его нормальной работе. Вообще, врачи настоятельно рекомендуют тем, кто страдает гастритом, забыть о такой «радости», как сигареты, особенно, если речь идет о пониженной кислотности.

Жесткие диеты для похудения: если придерживаться жесткой диеты и ограничивать себя в приеме пищи, больной желудок скорее всего начнет бунтовать. Ведь во время диеты в желудке при любой пищевой провокации (например, увидели что-то вкусное по телевизору) начинает вырабатываться желудочный сок, но переваривать ему в виду отсутствия пищи нечего, и он начинает раздражать слизистую оболочку, что приводит к ее воспалению. Вообще, употребляя в пищу «правильные» продукты и соблюдая правила приготовления и приема пищи, можно постепенно сбросить лишние килограммы без вреда желудку.

Что можно есть при гастрите

1. Вареные и запеченные продукты, а также приготовленные на пару. Именно эти виды обработки пищи считаются более приемлемыми и щадящими для желудка. Во-первых, в пище сохраняется большинство полезных веществ и витаминов, а во-вторых, она легко усваивается.

2. Натуральные овощные и фруктовые соки. Понятно, что речь идет именно о свежевыжатых соках, а не о магазинных. Предпочтение следует отдавать яблочному, морковному, картофельному сокам. Кислые соки лучше немного разбавлять водой.

3. Свежие овощи и фрукты – они увеличивают секрецию желудочного сока и вызывают ферментативную активность. Фрукты рекомендуется употреблять не в сыром, а в запеченном виде, предварительно очистив от кожуры и семечек. Исключение составляют бананы, которые рекомендуется кушать во время обострений вместо других фруктов. Кстати, рыба и мясо усваиваются в большей степени, если едятся с овощами (только не маринованными).

4. Мясо. Здесь очень желательно не увлекаться жирной свининой или бараниной. Мясо курицы (куриная грудка без кожицы), кролика, индейки или рыба – лучший вариант.

5. Питье. Необходимо пить достаточное количество воды – просто фильтрованной или минеральной без газа. Вода, особенно минеральная, вымывает токсины и является отличным стимулятором секреции.

Внимание! В рацион страдающего гастритом нужно обязательно включать продукты, содержащие большое количество белка (если, конечно, продукт не входит в список запрещенных для данного типа гастрита). Кроме этого, организму нужны витамины для усвоения этого белка, особенно витамины группы В. А витамин Е защищает желудок от агрессивного действия соляной кислоты. Если речь идет о витаминных комплексах, рекомендуется принимать их сразу после еды.

Диета при гастрите способствует проявлению таких процессов, как:

необходимое умеренное стимулирование секреторной функции самого желудка и других органов желудочно-кишечного тракта
уменьшение воспаления слизистой оболочки желудка и кишечника
нормализация двигательной и пищеварительной функций желудка и кишечника
уменьшение вздутия и бродильных процессов в кишечнике

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Основной упор диеты для тех, у кого стоит диагноз «гастрит с повышенной кислотностью», должен быть направлен на снижение активности желудочного сока путем уменьшения его кислотности. Для этого необходимо выполнять три пункта:

1. Механический принцип «щажения»

2. Химический принцип «щажения»

3. Термический принцип «щажения»

Недопустимо употребление очень горячей или очень холодной пищи. Оптимальной температурой считаетсяградусов. Слишком горячая или слишком холодная пища раздражает пищевод, а холодная еще очень долго задерживается в желудке.

В рацион человека, у которого гастрит с повышенной кислотностью, могут быть включены следующие продукты:

Молоко с высоким процентом жирности (предпочтительнее козье);

Яйца (только в виде белкового омлета);

Речная рыба (содержит ненасыщенные жиры омега-3, омега-6, которые очень полезны для пищеварения и работы желудочно-кишечного тракта в целом);

Крупы: перловая и овсяная, рис и гречка;

Нежирное мясо (говядина или кролик);

Некислые фрукты (особенно хорошо кушать ягоды сладких сортов – клубнику, землянику, малину, только не на голодный желудок);

Овощи: кабачок, морковь, тыква, свекла, зеленый горошек, помидоры (без кожицы), петрушка, укроп.

Запрещается употребление продуктов:

Нежирное или обезжиренное молоко;

Любые кисломолочные продукты;

Овощи в сыром виде, а также лук и чеснок;

Продукты, содержащие углеводы, которые способствуют развитию воспалительных процессов и набору лишних килограмм: сахар, выпечка, пшеничная мука, шоколад;

Жирное мясо (гусь, баранина, утка, свинина);

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Основной упор в этом случае на два момента: на стимуляцию секреции желудочного сока и на механическое «щажение». И здесь самое главное – ни в коем случае не игнорировать так называемую первую фазу секреции, когда начинается выделение желудочного сока. Обычно это происходит в моменты, когда человек видит что-нибудь вкусное или красиво сервированный стол – то, что возбуждает аппетит. Очень важно принимать пищу в спокойной обстановке, не на ходу, чтобы она поступала в желудок, где уже начал вырабатываться желудочный сок.

Основы питания для тех, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью:

1. Обязательно тщательно пережевывать пищу. Это очень важно!

2. Из мяса можно употреблять кролика, индейку, говядину (в небольших количествах), курицу без кожицы.

4. Фрукты должны употребляться сразу с основным приемом. Выбирать нужно негрубоволокнистые яблоки и груши, которые желательно запекать в духовке.

5. Из овощей лучше всего подходят морковь, цветная капуста, брокколи.

жидкие или хорошо протертые первые блюда
овощные пюре
жидкие каши
яйца всмятку
кисели
паровые котлеты
отварная или приготовленная на пару рыба

Существуют ли таблетки от голода?

Попрощайтесь с пятнами, морщинами, веснушками и бородавками!

При боли в суставах поможет компресс из лука, чеснока и алоэ

Худеем на блюдах из чечевицы

Кунжутное молоко - величайший источник кальция

Льняное масло для похудения

Народные средства для похудения

Яблочный уксус для похудения

Чтобы не возникло проблем со здоровьем, настоятельно рекомендуем перед применением советов с нашего сайта, обратиться за консультацией к врачу.

Можно ли холодец при язве желудка?

При язве желудка диета должна быть достаточно строгой. Дело в том, что именно питание больного занимает центральное место в проводимом лечении. Именно по этой причине помимо приема соответствующих медикаментозных препаратов больным назначается лечебная диета со множественными ограничениями. Так можно ли холодец при язве желудка, или от него, как и от многих других вкусных блюд придется отказаться?

Допустим ли холодец при язве желудка

Сразу нужно заметить, что диета при язве желудка допускает употребление холодца. При этом в нем не должно быть ни специй, ни горчицы, которые будут раздражать стенки пораженного желудка. Желательно, чтобы употребляемый при язве желудка холодец был приготовлен по специальному рецепту.

Важно заметить, что даже специальный говяжий холодец, больные язвой желудка могут кушать в небольшом количестве и исключительно в периоды наступления стойкой ремиссии недуга. Для него потребуется морковь и половинка луковицы, а также около 250 грамма ног говяжьих для варки и всего 2 грамма соли. Подготовленные ноги заливается примерно 0,5 литра чистой воды, после чего ставятся медленно вариться на протяжении шести часов. Все это время из кастрюли должна удаляться пена и жир. Примерно за пол часа до готовности в кастрюлю добавляется толь. Далее кастрюля снимается с огня, мясо отделяется от кости и тщательно измельчается, после чего смешивается с бульоном и варится еще около часа. В завершении холодец разливается в формы и отправляется для полного застывания в холодное место.

Правила диеты при язве желудка

Итак, как уже было отмечена, диета при язве желудка предполагает множественные ограничения для больного. Само питание при данном недуге поддерживает проводимую медикаментозную терапию организма. Ведь важно создать максимальный покой для слизистой оболочки желудка. Поэтому в первую очередь ограничивается поваренная соль, а также все те продукты, которые могут способствовать началу усиленной выработки сока в желудке. Также необходимо отказаться ото всех тех продуктов, которые могут механически раздражать воспаленные стенки желудка. Прием слишком холодной и слишком горячей пищи не допускается. Кроме того, питание при язве желудка должно быть дробным – небольшими порциями и порядка 6-ти раз в день.

При возникновении осложнений, вызванных теми или иными причинами, больным и вовсе назначается строжайшая диета, которая предполагает употребление пищи исключительно в протертом состоянии. Это могут быть овощные и молочные супы-пюре, молочные жидкие каши. Продолжительность такой диеты составляет около 10-ти дней. Далее начинается переход на щадящее питание, в котором должны преобладать те продукты, которые эффективно снижают кислотность желудочного сока. При этом вся пища должна готовиться на пару, тушиться или вариться, но ни в коем случае не жариться. Все острые приправы, а также любые специи и даже сырокопченые изделия также попадают под запрет.

Можно ли холодец при гастрите?

Холодец является великолепной холодной закуской, поэтому пациентов, у которых обнаружены проблемы органов ЖКТ очень часто волнует вопрос: а можно ли его есть при гастрите? Каждый, кто столкнулся с этой болезнью, прекрасно знает, что любое блюдо может принести неприятные симптомы обострения этого коварного заболевания.

Да это пользующееся популярностью блюдо разрешено при гастритах. Но только лишь в том случае, когда заболевание протекает на фоне пониженной кислотности. Это происходит по той причине, что такой продукт, как холодец, стимулирует секреторную функцию желудка.

Условия употребления холодца при гастрите

Но и для больных с пониженной пищеварительной секрецией существуют некоторые условия для употребления в пищу этого продукта, соблюдать которые обязательно:

Приготовлено это блюдо должно быть только из нежирных сортов мяса. Лучше всего, если это будет язык или куриное мясо. Они меньше всего раздражают слизистую;
Бульон во время варки необходимо несколько раз процедить через марлю, чтобы убрать любой жир, но оставить крепость;
Если нужно более быстрое его загустение, допускается добавления желатина, только в небольших количествах;
Чеснок, хрен и любые другие острые приправы и специи добавлять в блюдо категорически запрещается.

И самым главным условием является умеренность в его употреблении. При гастритах вполне достаточно употребления этого блюда одного раза в неделю. А в то время, когда болезнь находится в фазе обострения, вводить холодец в рацион категорически запрещено.

По объяснениям врачей, она состоит в том, что в составе холодца имеются мукополисахариды. Данные вещества имеют уникальный состав, который приобретается ими в процессе варки.

Они существенно укрепляют иммунную систему и способны к профилактике болезней внутренних органов. По этой причине продукт, их содержащий, рекомендуются для включения в рацион питания пациентов с гастритом.

Приготовить холодец для пациента с гастритом можно достаточно просто. Нужно всего лишь нежирное мясо с косточками в течение 5-6 час, отварить на медленном огне (после закипания). Соли положить совсем немного, а от специй полностью отказаться. Хорошо вместе с мясом сварить очищенную морковку.

После остывания сваренных продуктов мясо следует отделить от костей и, порезав на маленькие кусочки, сложить в форму. Сверху украсить кружочками морковки и, залив всё бульоном, поставить форму для застывания.

При таком заболевании, как гастрит, среди разрешённых диетических блюд присутствуют и котлеты.

Специалисты говорят о том, что каждое заболевание органа желудочно-кишечного тракта попадает под единый термин.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) характеризуется рефлюксом желудочного содержимого в пищевод. При этом.

Комментарии читателей статьи «Холодец»

Оставить отзыв или комментарий

Добавить комментарий Отменить ответ

ПАНКРЕАТИТ

ВИДЫ ПАНКРЕАТИТА

У КОГО БЫВАЕТ?

ЛЕЧЕНИЕ

ОСНОВЫ ПИТАНИЯ

ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Можно ли есть холодец при гастрите

Холодец – довольно популярная закуска в России и странах Европы, которую принято в основном готовить в период новогодних праздников. Основа состава блюда – это наваристый бульон и, конечно же, мясо. А можно ли есть холодец при гастрите? Или рекомендуется воздержаться? Как данное блюдо, ставшее фактически национальным в РФ, может повлиять на работу пищеварительного тракта в целом? Не спровоцирует ли обострение воспаления слизистой желудка?

Какое мясо взять на холодец?

рачи уверяют, что холодец, даже во время назначения диеты – разрешен, но готовить его необходимо по-особенному. Использовать следует только куриное нежирное мясо (взять из грудинки). Подойдет и любая другая птица (индейка, утка, гусь). А вот от свинины, говядины и других «деликатных» мясных основ лучше отказаться.

Почему следует использовать именно птицу? Она значительно проще переваривается, имеет минимальное количество жира, легко расщепляется на белки и усваивается уже через 1,5 часа после приема пищи. А вот свинина или говядина перевариваются в 2 раза дольше – почти 3 часа. А во время гастрита нагрузку на желудок следует всячески минимизировать.

Также мясо обязательно хорошо уваривается. Если это домашняя птица (её предпочтительней использовать в приготовлении холодца), то её варить нужно не менее 4–5 часов. Магазинную – 2–3 часа (но следует учесть, что в ней могут содержаться вредные для желудка добавки, которые птица получает вместе с комбинированным кормом).

Ещё можно использовать мясо молодого теленка или ягненка. Но из них лучше удалять все, даже самые маленькие, прожилки. Или же измельчит до состояния фарша, а уже после – варить.

Как правильно готовить?

Естественно, что разного рода специи и перец – противопоказан. Но их можно заменить тертой морковью, лавровым листом и несколькими консервированными оливками – получится ничуть не хуже. Зелень добавляется по вкусу (кроме лука). Чеснок добавлять можно, но всего 1-2 зубчика, не больше (естественно, также хорошо варят).

Также важное замечание – мяса не следует брать много. На 3-литровую кастрюлю будет вполне достаточно одной средней грудинки. Обязательно перед варкой его следует замочить на несколько часов в холодной воде (как и все остальное мясо) – это делается для удаления кровяных сгустков, которые не желательно употреблять даже после длительной варке при гастрите (спровоцирует значительную выработку желудочного сока).

Морковь и лук, если уж и добавлять в холодец, то перед окончанием варки (примерно заминут). Допускается ещё добавлять перец горошком, но всего несколько горошин на целую кастрюлю. Лук кладется целиком, очищенный всего от первого слоя шелухи.

Не следует бульон сильно солить. К тому же, желательно это делать примерно заминут до его готовности. Тогда мясо просто не успеет впитать в себя большого количества соли, а её употребление при гастрите также следует умерить.

После варки холодец охлаждать следует при комнатной температуре. Далее – разлить в формы и поставить в холодильник (оптимальная температура – 1-2 градуса, не более). Примерно через сутки холодец будет готов. Если в верхней его части возникнет слой жира – его следует убрать (при помощи обычной ложки).

Важно то, что кушать холодец следует без хрена и уж тем более уксуса – все это навредит желудку и обострит течение гастрита. Можно добавить лишь небольшое количество сливочного соуса, но готовить его следует из масла минимальной жирности. А вот в Европе мясное заливное едят преимущественно с кефиром или сметаной. Можно воспользоваться их «рецептом», но опять же – кисломолочные продукты следует использовать минимальной жирности.

И, конечно же, кушать следует умеренно. Тот же холодец не следует есть чаще 1 раза в неделю. Тем не менее, в данном блюде содержится большое количество легко усваиваемого белка – это необходимо ЖКТ для ускорения регенерации слизистой и поврежденного эпителия. А ещё в состав холодца входят мукополисахаридные соединения (выделяются при длительной варке куриного мяса). Они способствуют укреплению сосудов и нормализуют усваивание кальция.

Ещё лучше – есть холодец совместно с отварными овощами или картофелем-пюре (с нежирным молоком или бульоном). Следует его включать в рацион на обед или ужин (не забывая, что последний раз есть можно в 6 часов вечера). В том случае, если после холодца в желудке возникает боль, то следует выпить 4-5 таблеток активированного угля – это может снизить кислотность желудочного сока и предотвратит изжогу. Конечно же, в дальнейшем от холодца все же придется отказаться.

Итого, холодец при гастрите есть можно, но только приготовленный их птичьего мяса (в идеале – домашняя курица). Его следует очень тщательно проваривать. Перед этим – замочить на несколько часов в холодной воде (меняя её через каждый час). И, к сожалению, при приготовлении холодца придется отказаться от разного рода специй, заменив их только на лавровый лист, морковь, черный перец горошком и чеснок. Лук в готовое блюдо не добавляется, но может использовать при варке. И главное – убирать излишек жира. Можно просто дождаться, когда холодец выстоится и убрать верхний шар, а можно просто процедить его уже после остывания через несколько слоев марли. Для застывания холодца использовать можно лишь минимальное количество желатина.

И получай лучшие статьи о здоровье на email

Всегда ли можно кушать холодец при гастрите?

Воспаление слизистой желудка диагностируется у 80% пациентов, обращающихся к гастроэнтерологу с жалобами на плохое пищеварение. Отдавая предпочтение острой, жареной и быстрой пище многие из нас сами подготавливают почву для этого недуга.

Холодец это застывшая студенистая масса, полученная из крепкого мясного бульона и кусочков мяса в результате долгого вываривания. Главный принцип приготовления этого блюда заключается в том, чтобы максимально использовать те части туши (коровы, свиньи, птицы), которые содержат наиболее желирующих веществ.

Можно ли есть холодец при гастрите?

Чтобы ответить на вопрос - можно ли холодец при гастрите, мы спросили нашего эксперта, вот что она нам ответила.

Мнения медиков сходятся на том, что при гастрите холодец вполне допустимое блюдо, но только если это заболевание протекает с пониженной кислотностью.

Это обусловлено тем, что продукт вызывает усиление секреторной деятельности желудка. При гиперацидном гастрите это стало бы причиной обострения заболевания.

При ослаблении функциональной деятельности пищеварительных органов потребление холодца лучше свести к минимуму, или отказаться от него полностью.

Также оно очень жирное и запросто может усилить воспаление поджелудочной железы. Выделяемый ею фермент липаза участвует в расщеплении жиров. При их избыточном поступлении секреторная деятельность поджелудочной железы усиливается, что приводит к обострению.

Сваренный на костях крепкий мясной бульон имеет в большом количестве пуриновые основания и прочие экстрактивные вещества. Они усиливают панкреатическую и желудочную секрецию, а также вызывают приток крови к внутренним стенкам пищеварительных органов. Это провоцирует еще большее воспаление.

При повышенной кислотности

Что касается гиперацидного гастрита, то здесь врачи единодушно считают, что употребление холодца при повышенной кислотности крайне нежелательно. Это блюдо лучше сократить до минимума, или что лучше, вовсе исключить из своего меню.

При пониженной

Употреблять холодец при гипоацидной форме гастрита можно в умеренном количестве. Также необходимо соблюдать некоторые условия:

Бульон должен получиться нежирным. Для этого в процессе варки несколько раз необходимо слить воду.
Сорта мяса для приготовления блюда брать постные.
В конце салфеткой снять жирный слой, плавающий на поверхности бульона.
Для ускорения процесса приготовления можно добавить немного желатина.

Можно ли кушать холодец при гастрите с обострением? К сожалению, нет.

Злоупотреблять этим блюдом при гастрите не следует. Максимум 1-2 раза в неделю, и то понемногу. И, конечно, в период обострения заболевания, от него следует отказаться совсем.

При язве и других отягчающих

При язве желудка диета отличается своей строгостью и большим количеством ограничений. Но употребление холодца допускается, правда в небольших количествах и не слишком часто. Приготовление его должно несколько отличаться от обычного рецепта.

Во-первых, в составе блюда должны отсутствовать специи, количество соли значительно сокращается.
Во-вторых, готовится холодец из говяжьего бульона и кусков мяса, чтобы блюдо получилось нежирным и легко усвояемым.

Как сделать правильный домашний холодец?

Приготовить холодец для кого-нибудь из своих домашних, страдающих гастритом, можно по следующему рецепту.

Нужно взять нежирное мясо, желательно с косточками, так как в них содержатся желирующие вещества. С момента закипания отваривать на медленном огне не менее шести часов. В бульон хорошо добавить очищенную луковицу или морковку, соли должно быть совсем немного.

После того как бульон немного остынет, вынуть мясо и перебрать его от костей. Затем все процедить через сетчатый дуршлаг или марлю, чтобы отсеялись мелкие примеси.
Мясо нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем ярко-оранжевые кружочки моркови. Чистый прозрачный бульон вливаем туда же.
Ставим в холодное место для образования студенистой консистенции.

Польза

Холодец - частый гость на домашних застольях. Это блюдо любимо многими ценителями хорошей кухни. Но лишь немногие знают, что холодец кроме высокой питательной ценности может дать неоценимую пользу для здоровья.

Коллаген

Согласно последним научным изысканиям коллагеновый белок очень полезен людям, страдающим ревматоидным артритом. Если холодец будет постоянно присутствовать в рационе, заболевание может даже отступить от такого больного.

Заботится коллаген и об эластичности мышечной ткани, связок и является их строительным материалом.

Глицин (аминоуксусная кислота)

Вещество глицин помогает нормализовать процессы торможения и возбуждения ЦНС, избавляет от внутреннего напряжения, страха, убирает депрессивное состояние. Обладает успокаивающим действием, улучшает мозговую деятельность и повышает способность к интеллектуальному труду.

Также не раз было замечено, что при закусывании водки холодцом не так быстро приходит опьянение. Это благодаря тому, что уксусная аминокислота имеет свойство нейтрализовать токсическое действие алкоголя и лекарственных средств.

Ретинол (витамин А)

Вещество играет важную роль в поддержании и нормальном протекании обмена веществ в организме, обеспечивает полноценную деятельность иммунной системы. Входит в состав многих тканей организма (кости, мышцы, зубы, кожа, волосы), влияя на их рост и процессы регенерации.

Лизин

Аминокислота помогает усвоению кальция из кишечника, укрепляет иммунитет, обладает противовирусными свойствами. Также обладает успокаивающим действием, избавляет от стрессов и тревог.

Также в холодце содержатся витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают работе нервной системы.

Побочные эффекты и противопоказания

Холодец, приготовленный преимущественно из свинины, содержит много гистамина. Вещество нередко становится причиной заболеваний желчного пузыря или даже аппендицита, легко может вызвать фурункулез.

Это холодное блюдо и на его усвоение требуется больше энергозатрат, чем для теплой пищи.

Если гастрит уже проявил себя характерной для него симптоматикой, нужно как можно быстрее начать лечение. Иначе хронические мучения в течение всей оставшейся жизни будут обеспечены.

Кроме посещения хорошего специалиста в области гастроэнтерологии, необходимо с удвоенным вниманием отнестись к выбору продуктов питания. Правильно подобранная диета при проблемах с пищеварением выполняет половину работы по оздоровлению больного.

Валерия к записи Можно ли хурму при гастрите: полезные свойства и противопоказания
Людмила к записи Как правильно лечить гастрит облепиховым маслом? Народные рецепты
Vadim к записи Почему при гастрите нужно кушать капусту?
Vadim к записи Лечим гастрит ромашковыми отварами: как правильно их принимать?
Шогик к записи Пищевод Барретта: симптомы, лечение и диагностика, диета и меню

В ближайшее время мы опубликуем информацию.

Холодец или студень представляет собой отличный вариант холодной закуски, которая широко популярна среди славянских народов. Это блюдо популярно не только на праздничном столе, но и в обычные дни. В чем привлекательность холодца знает каждый, кто хотя бы раз пробовал это блюдо. Холодец относится к той категории блюд, которыми не следует слишком часто баловать себя, особенно при наличии заболеваний органов ЖКТ. Часто у пациентов, страдающих заболеванием гастрит, возникает вопрос о том, можно ли употреблять данное блюдо? Именно в данном вопросе и поможет разобраться этот материал.

Особенности приготовления холодца при гастрите

Холодец при гастрите употреблять можно, но при соблюдении определенных условий. Основное условие, при котором блюдо разрешено к употреблению в умеренных количествах, если пациенту поставлен диагноз гастрит с пониженной кислотностью. Не менее важным условием употребления студня при заболевании гастритом является соблюдение правильности его приготовления.

Важно знать! Холодец способствует выработке секреторной функции желудка, поэтому употребление его в больших порциях даже при пониженной кислотности может вызвать обострение гастрита.

Приготовление холодца требует соблюдения следующих основных рекомендаций:

Готовить блюдо необходимо исключительно из таких сортов мяса, которые относятся к нежирным (курица, телятина, индейка, кролик).
В ходе приготовления следует несколько раз процедить бульон через марлю. Это позволит снизить количество жира в блюде, что немаловажно для людей, страдающих заболеванием гастрит желудка.
Чтобы ускорить процесс застывания холодца, можно воспользоваться желатином. Важно помнить, что количество желатина должно быть минимальным.
Запрещается добавлять в студень, который будут употреблять пациенты с гастритом, такие продукты, как чеснок, хрен, приправы и т.п. Все это негативно отразится на самочувствии пациента, страдающего от гастрита.

Если в ходе приготовления было допущено отклонение от вышеупомянутых рекомендаций, то допустимое количество холодца, разрешенного к употреблению, следует свести к минимуму. При ухудшении самочувствия следует прекратить употребление данного блюда.

Как часто можно употреблять студень

При гастрите немаловажно соблюдать условие умеренного употребления холодца. Если не контролировать количество потребляемого блюда, то последствия даже для пациентов с пониженной кислотностью желудка могут быть непредсказуемыми. Чаще всего неконтролируемое употребление холодца при гастрите приводит к обострению недуга, в результате чего требуется обратиться в стационар к гастроэнтерологу.

При гастрите разрешается употреблять студень не чаще, чем 1 раз в неделю. При этом количество употребляемого продукта не должно превышать 100-150 грамм за один раз. При избыточном количестве данного блюда человек может ощутить такие симптомы, как тошнота, рвота, а также нарушение функционирования кишечника.

При гастрите с повышенной кислотностью употреблять холодец в пищу строго запрещено. Гастроэнтерологи считают, что такого рода блюда следует вовсе исключать из рациона пациентам, у которых имеются признаки нарушения работы ЖКТ.

Важно знать! Пациенты, которые не знают, можно ли им употреблять холодец, должны обращаться непосредственно к своему лечащему врачу. Только доктор после обследования может назначить соответствующее лечение и диету.

Чем полезен холодец

Холодец при таком заболевании, как гастрит, не только можно употреблять, но и нужно. Если пациенту поставлен правильный диагноз, то употреблять холодец в некоторых ситуациях даже полезно. Полезен холодец исключительно для той категории пациентов, у которых гастрит протекает на фоне пониженной кислотности.

Польза студня для таких пациентов обусловлена тем, что в состав блюда входят такие вещества, как мукополисахариды. Представляют собой они уникальные вещества, посредством которых блюдо насыщается в ходе его приготовления. Основная ценность мукополисахаридов заключается в том, что они принимают активное участие в профилактике заболеваний суставов, сердца, а также сосудов. Помощь мукополисахаридов безгранична, так как они способствует укреплению иммунной системы и омоложения организма.

Важно знать! Полезно именно такое блюдо, которое приготовлено правильно и содержит минимальное количество специй и жира.

На основании целого ряда положительных свойств важно отметить, что именно поэтому большинство врачей рекомендуют употреблять холодец при симптомах гастрита в умеренных количествах. Соблюдение всех рекомендаций поможет разрешить две ситуации: насытиться вкусным продуктом и улучшить функционирование и состояние сердца, сосудов и суставов.

Важно знать! Многие любители студня не могут его кушать без такой популярной добавки, как горчица. Необходимо также понимать, что людям, которые имеют диагноз гастрит, требуется вовсе исключить такого рода добавки и приправы.

Как правильно приготовить холодец

Употребление специй и приправ при гастрите влечет за собой повышение кислотности в желудке. Повышает кислотность желудка холодец, если в его составе имеются такие продукты, как чеснок, горчица, перец, специи. Чтобы не допустить повышения кислотности и тем самым исключить развития рецидива, требуется отказаться от всевозможных специй, приправ, ароматизаторов, а также горчицы, лука, чеснока и перца.

Заменить все эти виды ингредиентов можно на те, которые не повлекут за собой повышения объема кислоты в желудке. Допускается использование моркови, оливок, лаврового листа для приготовления студня. Используя эти ингредиенты, получится ничем не хуже блюдо по вкусу. Лук можно заменить зеленью, а чеснок использовать в минимальном количестве, если без него человек не может обойтись.

Для приготовления диетического холодца немаловажно учесть важный фактор, что мяса потребуется много. Прежде чем варить мясо, его следует замочить в воде на 1-2 часа. Это делается с той целью, чтобы удалить кровяные сгустки из мяса, которые при гастрите могут спровоцировать выработку желудочного сока.

При приготовлении блюда необходимо свести к минимуму использование соли. Солить кипящий бульон можно за 40 минут до полного приготовления. После разливания студня необходимо ставить блюдо в помещение с комнатной температурой 18-20 градусов. Как только бульон остынет, можно его ставить в холодильник или помещение, где температура составляет 6-12 градусов. Полностью готовым холодец к употреблению будет не раньше, чем через сутки.

Важно знать! Контролируйте количество употребляемого продукта, что позволит исключить осложнения заболеваний ЖКТ.

Не рекомендуется употреблять данный вид блюда из супермаркетов или фаст-фудов, так как в нем содержатся все запрещенные к употреблению ингредиенты. Употреблять холодец нельзя в случае, если лечащий врач исключил данное блюдо из диетического рациона.

Студень полезен при гастрите, но при этом следует придерживаться рекомендаций по его употреблению. Прежде всего, блюдо нельзя употреблять без дополнительных продуктов. Холодец нужно кушать вместе с отварными овощами. Питаться холодцом нельзя на ночь или рано утром. Кушать его рекомендуется в обед или до обеда.

Важно знать! Если после трапезы ощущается дискомфорт и ухудшение самочувствия у пациентов с диагнозом гастрит повышенной кислотности, то необходимо выпить 5 таблеток активированного угля. При гастрите с пониженной кислотностью принимать активированный уголь запрещено. Это связано с тем, что уголь адсорбирует газы и понижает секрецию желудка.

Подводя итог, немаловажно отметить, что кушать холодец при таком заболевании, как гастрит, разрешается. При этом важно соблюдать рекомендации по приготовлению данного блюда, а также иметь в виду, что если врач запретил пациенту холодец, то следует исключить его из рациона.

Холодец это застывшая студенистая масса , полученная из крепкого мясного бульона и кусочков мяса в результате долгого вываривания. Главный принцип приготовления этого блюда заключается в том, чтобы максимально использовать те части туши (коровы, свиньи, птицы), которые содержат наиболее желирующих веществ.

Можно ли есть холодец при гастрите?

Чтобы ответить на вопрос — можно ли холодец при гастрите, мы спросили нашего эксперта, вот что она нам ответила.

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Мнения медиков сходятся на том, что при гастрите холодец вполне допустимое блюдо , но только если это заболевание протекает с пониженной кислотностью.

Также оно очень жирное и запросто может усилить воспаление поджелудочной железы . Выделяемый ею фермент липаза участвует в расщеплении жиров. При их избыточном поступлении секреторная деятельность поджелудочной железы усиливается, что приводит к обострению.

Сваренный на костях крепкий мясной бульон имеет в большом количестве пуриновые основания и прочие экстрактивные вещества. Они усиливают панкреатическую и желудочную секрецию , а также вызывают приток крови к внутренним стенкам пищеварительных органов. Это провоцирует еще большее воспаление.

При повышенной кислотности

Что касается гиперацидного гастрита, то здесь врачи единодушно считают, что употребление холодца при повышенной кислотности крайне нежелательно . Это блюдо лучше сократить до минимума, или что лучше, вовсе исключить из своего меню.

При пониженной

Употреблять холодец при гипоацидной форме гастрита можно в умеренном количестве . Также необходимо соблюдать некоторые условия:

Бульон должен получиться нежирным. Для этого в процессе варки несколько раз необходимо слить воду.
Сорта мяса для приготовления блюда брать постные.
В конце салфеткой снять жирный слой, плавающий на поверхности бульона.
Для ускорения процесса приготовления можно добавить немного желатина.

Можно ли кушать холодец при гастрите с обострением? К сожалению, нет.

Злоупотреблять этим блюдом при гастрите не следует. Максимум 1-2 раза в неделю, и то понемногу. И, конечно, в период обострения заболевания, от него следует отказаться совсем .

При язве и других отягчающих

При язве желудка отличается своей строгостью и большим количеством ограничений. Но употребление холодца допускается , правда в небольших количествах и не слишком часто. Приготовление его должно несколько отличаться от обычного рецепта.

Во-первых, в составе блюда должны отсутствовать специи , количество соли значительно сокращается.
Во-вторых, готовится холодец из говяжьего бульона и кусков мяса, чтобы блюдо получилось нежирным и легко усвояемым.

Как сделать правильный домашний холодец?

Приготовить холодец для кого-нибудь из своих домашних, страдающих гастритом, можно по следующему рецепту.

Нужно взять нежирное мясо, желательно с косточками , так как в них содержатся желирующие вещества. С момента закипания отваривать на медленном огне не менее шести часов. В бульон хорошо добавить очищенную луковицу или морковку, соли должно быть совсем немного.

После того как бульон немного остынет, вынуть мясо и перебрать его от костей. Затем все процедить через сетчатый дуршлаг или марлю, чтобы отсеялись мелкие примеси .
Мясо нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем ярко-оранжевые кружочки моркови. Чистый прозрачный бульон вливаем туда же.
Ставим в холодное место для образования студенистой консистенции.

Польза

Холодец — частый гость на домашних застольях. Это блюдо любимо многими ценителями хорошей кухни. Но лишь немногие знают, что холодец кроме высокой питательной ценности может дать неоценимую пользу для здоровья .

Коллаген

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Одним из главных достоинств блюда – высокое содержание белка коллагена. Это то вещество, которое является строительным материалом для клеток и тканей человеческого организма. Коллаген придает упругость и свежесть коже, укрепляет ослабевающие корни волос, делает здоровыми кости и суставы. Благодаря волокнам вещества вероятность получения переломов и других травм резко снижается.

Согласно последним научным изысканиям коллагеновый белок очень полезен людям, страдающим ревматоидным артритом . Если холодец будет постоянно присутствовать в рационе, заболевание может даже отступить от такого больного.

Заботится коллаген и об эластичности мышечной ткани, связок и является их строительным материалом.

Глицин (аминоуксусная кислота)

Вещество глицин помогает нормализовать процессы торможения и возбуждения ЦНС, избавляет от внутреннего напряжения, страха, убирает депрессивное состояние . Обладает успокаивающим действием, улучшает мозговую деятельность и повышает способность к интеллектуальному труду.

Также не раз было замечено, что при закусывании холодцом не так быстро приходит опьянение. Это благодаря тому, что уксусная аминокислота имеет свойство нейтрализовать токсическое действие алкоголя и лекарственных средств.

Ретинол (витамин А)

Вещество играет важную роль в поддержании и нормальном протекании обмена веществ в организме, обеспечивает полноценную деятельность иммунной системы . Входит в состав многих тканей организма (кости, мышцы, зубы, кожа, волосы), влияя на их рост и процессы регенерации.

Лизин

Аминокислота помогает усвоению кальция из кишечника, укрепляет иммунитет, обладает противовирусными свойствами. Также обладает успокаивающим действием, избавляет от стрессов и тревог.