Бразильский орех энергетическая ценность. Бразильский орех

Углеводы

Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, превосходя даже орехи макадамия. Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел. Бразильские орехи довольно крупные по сравнению с другими орехами. Хотя зачастую отбираются лишь высококлассные орехи, знатоки иногда оценивают как менее вкусные, чем родственные им орехи, как, например, макадамию, кешью и миндаль .

Примечательно, что Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов, которые могут привести к раку печени. Результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом, выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.

Ядра бразильского ореха, напоминающие по вкусу кедровый орех . Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.

Калорийность бразильского ореха

Калорийность бразильского ореха составляет 656 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства бразильского ореха

Бразильский орех содержит невероятно большое количество питательных веществ - протеин, клетчатку, селен , магний , фосфор и тиамин . В нем также значительный запас ниацина , витамина Е , В6 , кальция , железа , калия , цинка и меди . Бразильский орех - хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов - важный антиокислитель, а также профилактический элемент от сердечно сосудистых и раковых заболеваний.

В бразильском орехе есть жир, относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим понижению холестерина. Он содержит до 70% жиров. Этот орех в форме большого полумесяца содержит в себе альфалинолинную кислоту, которая в организме человека превращается в омега-3, жирную кислоту, которая уменьшает риск сердечно - сосудистых заболеваний.

По питательности бразильские орехи, пожалуй, богатейший источник

Бразильский орех богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 41,3 %, витамином E - 38,2 %, витамином PP - 13,3 %, калием - 26,4 %, кальцием - 16 %, магнием - 94 %, фосфором - 90,6 %, железом - 13,5 %, марганцем - 61 %, селеном - 3485,5 %, цинком - 33,8 %

Чем полезен Бразильский орех

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Бразильский орех имеет в составе: белков - 18%, жиров - 69%, углеводов - 13%. Из них: мононенасыщенных жиров - 41%, насыщенных жиров - 25%, полиненасыщенных жиров - 24%, что подтверждает на практике полезные свойства бразильского ореха. Из за наличия таких жиров бразильский орех обладает немного земляным вкусом. Наличие насыщенных жиров в нем -- одно из самых высоких. Жир, имеющийся в бразильском орехе, относят к ненасыщенным жирам, он способствует понижению концентрации холестерина, значительно улучшает обмен веществ, в чём заключены полезные свойства бразильского ореха. Ядра бразильского ореха по вкусу схожи с кедровым орехом. Высокое наличие жира в бразильских орехах привело к тому, что они плохо сберегаются и достаточно быстро портятся. Бразильский орех весьма калорийный - 703 ккал, но для того чтобы всегда быть обладателем красивой и чистой кожи, хватит всего лишь 1-2-х орехов каждодневно. К тому же, он оказывает благотворное воздействие на половую функцию и мужчин, и женщин.

Калорийность бразильского ореха

Калорийность бразильского ореха составляет 656 килокалорий. Бразильский орех выступает в качестве очень ценного продукта, в котором имеются фактически все микроэлементы, минеральные вещества, витамины, требуемые организму человека. Бразильский орех имеет в своем составе витамины А, В, Е, а еще калий, фосфор, магний, цинк, железо, медь, ниацин, тиамин, селен, клетчатку, которые проявляют полезные свойства бразильского ореха. В орехах есть клетчатка, которая выступает в качестве самого надежного очищающего средства для кишечника.

Селен являет собой минеральный элемент, оказывающий омолаживающее воздействие на организм человека, селен не позволит человеку преждевременно постареть - в этом полезные свойства бразильсого ореха. Суточная норма употребления селена имеется в нескольких бразильских орехах, а если применять орехи несистематично, то разовая доза может быть не больше пяти штук. А еще селен применяют в качестве защитной меры для того, чтобы уменьшить риск формирования рака простаты, а так же молочной железы. Селен имеет антиканцерогенное влияние, результативно предотвращает и останавливает формирование опухолей. Селен в маленьких дозах организму просто жизненно необходим, но в чрезмерных несет пагубный характер.

Два бразильских ореха в течении суток помогут быть более устойчивыми к стрессам и успешно справляться с депрессией - таковы полезные свойства юразильского ореха. Кроме этого, бразильский орех помогает снизить концентрацию вредного холестерина в организме, и способствует при этом нормализации концентрации сахара.

Бразильский орех для повышения иммунитета и в борьбе со старением.

Бразильский орех представляет собой прекрасный источник аргинина и флавоноидов. Аргинин используют в целях повышения иммунитета. Арганин аминокислота, которая способствует полноценной свертываемости крови - ещё одни полезные свойства бразильского ореха.

Полезные свойства бразильского ореха и его состав:

Аргинин влияет как предшественник оксида азота, расширяя сосуды и усиливая их кровенаполнение.

Снижает кровяное давление, улучшая при этом реологию крови, способствуя понижению концентрации холестерина в крови и отменно препятствует тромбообразованию -- в этом тоже полезные свойства бразильского ореха.

Стимулирует синтезирование гормона роста и хорошо активирует рост у детей и также подростков (полезные свойства бразильского ореха).

Увеличивает массу мышечной уменьшая при этом массу жировой ткани, способствует улучшению состояния соединительной ткани - тоже полезные свойства бразильского ореха.

Повышает иммунитет и замедляет формирование опухолей.

Аргинин также хорош для повышения потенции и стимуляции сперматогенез - незаменимые полезные свойства бразильского ореха.

Флавоноиды являют собой профилактические антиокислители, которые весьма благотворны при сердечно-сосудистых, а также онкологических заболеваниях. Флавоноиды для человека благоприятны, в первую очередь, тем, что принимают активное участие в окислительно-восстановительных процессах организма, способствуя при этом выработке оксида азота. Для человека лучше и благотворнее получать флавоноиды с пищей, тогда полезные свойства бразильского ореха проявят себя.

Флавоноиды имеют ярко-выраженные антиоксидантные качества, обеспечивая защиту от окисления и повреждения клеток под воздействием пагубных свободных радикалов, чем и предотвращают раннее старение организма - чрезвычайно важные полезные свойства бразильского ореха.

Все вышеперечисленные полезные свойства бразильского ореха обширно применяются и в косметологии. Целебное масло, попадая в кожу питает ее, формирует защитный слой на поверхности кожи, что и препятствует старению, а также чрезмерному испарению воды. Масло и прочие полезные свойства бразильского ореха используют для качественного ухода за кожей тела, лица, волос. Масло применимо и как увлажняющее, а также питающее средство для кожи, волос. Опытные специалисты настоятельно советуют обогащать маслом средства, предназначенные для ухода за кожей, волосами, прибавляя его до 10% в содержание. Масло отменно заживляет раны, также присменяется для успешного лечения воспалений, различных язв кожи - таковы полезные свойства бразильского ореха.

Не все хозяйки знают, что такое бразильский орех. Этот продукт с витаминами и минералами содержит белок, клетчатку, суточную дозу селена. Орешки помогают укрепить иммунитет, снижают уровень холестерина. Два зернышка понижают сахар, уменьшают усталость и раздражение. Диетологи рекомендуют съедать 100 грамм за сутки для профилактики раковых опухолей, нормализации обмена веществ.

Характеристика и состав

Бразильский орех (плоды дерева бертолетия) растет в Боливии, Бразилии, Венесуэле. Дерево высотой 45 метров достигает 2 метров в диаметре, растет 500-800 лет. Плоды выглядят как плотные коробочки диаметром до 15 сантиметров, весом 1,5-2 килограмма. Бертолетию выращивают как культуру, но урожайность выше у ее диких собратьев. Очищенные от скорлупы орешки содержат витамины, полезные минеральные вещества.

В состав бразильских орешков входят:

• белок;
• клетчатка;
• витамины Е, С, В6;
• фосфаты, фосфор;
• селен, цинк, марганец;
• железо, кальций;
• рибофлавин;
• тиамин;
• аминокислоты.

Благодаря такому составу зерна имеют высокую питательную ценностью, быстро насыщают организм. Калорийность бразильского ореха из-за этого высокая, поэтому есть его нужно понемногу. Среди других ореховых зерен выше только калорийность ореха пекан, фундука или макадамии. Калорийность 100 грамм плодов бертолетии - 682 ккал. Сколько калорий получит организм, зависит от съеденного количества зернышек, способа приготовления.

Применение в кулинарии, народной медицине

Лечебные свойства бразильских орехов и пикантный вкус нашли применение в кулинарии и медицине. Плоды бертолетии используются кулинарами, косметологами, приверженцами народных методов лечения. В ход идет натуральное ореховое масло с витамином Е и антиоксидантами. Очищенные от жесткой оболочки зерна едят сырыми или жарят на сковороде.

Кулинары используют орешки и масло:

• ореховое масло используют как заправку к салатам;
• масло применяется при выпечке, приготовлении сладостей;
• измельченными орешками кулинары посыпают торты, пирожные;
• ореховая крошка используется для панировки мяса, закусок;
• орешками украшают мороженое, сладкие торты.

В косметологии масло плодов используют:

• для увлажнения кожи;
• во время процедур по уходу за волосами, телом;
• во время массажа;
• для изготовления увлажняющих средств и лосьонов;
• для омоложения кожи.

Народная медицина применяет ореховое масло в следующих целях:

• при лечении ожогов;
• для лечения кожных заболеваний, воспалений кожи;
• при залечивании ранок, трещин на пятках;
• для изготовления увлажняющих и омолаживающих домашних масок, скрабов;
• чтобы отрастить густые и длинные волосы;
• при снижении холестерина, сахара при диабете;
• для лечения кишечника, профилактики раковых опухолей.

Масло бразильского ореха используют для изготовления красок. Также им смазывают механизмы часов.

Чем полезен плод для организма

Польза и вред бразильского ореха изучены диетологами досконально. Врачи выявили противопоказания, определили полезные свойства. На вопрос, полезен ли бразильский орех для организма, врачи отвечают утвердительно. Минерально-витаминный состав положительно влияет на сосуды, сердце и суставы.

Полезные свойства орехов заключаются в следующем:

Магний полезен для сердечников, больных остеохондрозом. Также он повышает умственную работу мозга, успеваемость школьников, студентов.

Витамины Е и С полезны для женщин. Они замедляют старение кожи, продлевают молодость. Компоненты, входящие в состав зерен, помогают забеременеть или вылечиться от бесплодия.

Цинк способствует усвоению организмом кальция. Также он препятствует возникновению заболеваний предстательной железы у пожилых мужчин.

Ненасыщенные жиры и кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они борются с причинами возникновения катаракты, атеросклероза.

Белки с аминокислотами помогают худеть во время диеты, помогают нарастить мышечную ткань.

Очищающий эффект оказывает растительная клетчатка. Вместе с рибофлавином и холином она выводит токсины из печени, мягко очищает кишечник.

Витамины В снижают уровень стресса, укрепляют нервную систему. Вместе с полезными макроэлементами они укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ. Бразильские орешки рекомендуется в малых количествах есть при беременности для устранения запоров, отеков.

Для мужчин орехи тоже полезны. Они усиливают потенцию, снижают вредный холестерин. Бетаин с аргинином служат для профилактики инсульта, укрепляют сосуды. Благодаря компонентам увеличивается количество здоровых сперматозоидов в семенной жидкости.

Для детей орешки полезны при сниженном иммунитете, усталости и упадке сил. Достаточно одного очищенного зернышка каждый день, чтобы защитить организм от болезней.

Помимо этого, плоды дерева бертолетия регулируют свертываемость крови, борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они разрешаются при диабете для снижения уровня сахара. Также диетологи рекомендуют их пациентам с заболеваниями щитовидной железы, легких или желудка. Для эффективного лечения следует узнать, чем полезны кедровые орехи, миндаль и фисташки.

Узнав все о бразильском орехе, многие хозяйки захотят купить его в магазине или супермаркете. Однако перед совершением покупки следует изучить требования к качеству зерен, способу их упаковки. Европейский союз ввел строгие правила на импорт, предписав обязательное удаление оболочки у каждой партии. Этот закон тщательно проверяется, т.к. оболочка содержит токсины. Вредные вещества скорлупы способны вызвать рак печени, ее поражение.

Плоды отвечают следующим требованиям:

• свежие орехи не гремят в упаковке, не выглядят сухими или потрескавшимися;
• на ощупь пачка не легкая, не жесткая;
• срок годности любой упаковки не превышает 2 лет;
• нет залежалого запаха, признаков повреждения пакета или коробки;
• на ядрах нет повреждений, они выглядят целыми.

Плоды на полках супермаркета и дома надо хранить в прохладном месте. Желательно поместить купленные орешки в плотно закрытую емкость, убрать на полку холодильника.

Вред и возможные противопоказания

Бразильский орех имеет противопоказания из-за состава и калорийности. Диетологи разрешают употреблять в сутки только 1-2 орешка при отсутствии аллергии. Для восполнения суточной нормы минералов и витаминов этого достаточно.

Вред употребление плодов наносит в следующих случаях:

При индивидуальной непереносимости компонентов ядра или аллергии. В этом случае прием следует немедленно прекратить.

При наличии лишнего веса, быстрому набору массы тела. Зерна обладают высокой калорийностью, способствуют ожирению.

При чрезмерном употреблении больше 3 штук в день. Орешки содержат малые дозы радиоактивного радия, бария. Есть их можно только в небольших количествах, по 1-2 штуки.

Если повышенное артериальное давление у пожилых людей.

Домашние рецепты для кожи и волос

Масло бразильского ореха благодаря своим жирам и аминокислотам оказывает увлажняющий эффект. Оно способно залечить ранки, убрать угревую сыпь или шрамы на коже. Целебный состав защищает клетки от пересыхания, омолаживает их структуру. Масло наносят на пятки с трещинками, втирают его в волосы, воспаленную кожу лица.

Вот пара действенных рецептов:

В покупной лосьон или крем добавляют 2-3 капли чудодейственного масла. Полученное средство наносят на лицо утром и вечером. Смесь избавляет от морщин, увлажняет сухую кожу. Она обладает омолаживающим эффектом, помогает дольше оставаться красивой.

Для роста густых волос ежедневно втирают масло в пряди по всей их длине. Такая процедура восстановит структуру локонов, подарит им сияние и здоровье. Прическа становится более блестящей, густой. Ослабленные волосы перестают выпадать, растут быстрее.