Жирное – не значит вредное. О пользе сливок, творога и сметаны

Сливочное масло - вполне традиционный продукт на нашем столе. Большинство людей полагает, что оно имеет натуральный состав, а значит, полезно для организма. Однако приверженцы здорового питания придерживаются противоположного мнения. Они считают, что продукт, повышающий уровень холестерина в крови, следует исключить из своего рациона, поскольку он способствует развитию атеросклероза и других опасных заболеваний. Так это на самом деле или нет и чем полезно сливочное масло, расскажем в нашей статье.

Состав и вкусовые качества продукта

Сливочное масло получают путем сбивания или сепарирования сливок. Это продукт животного происхождения, который чаще всего изготавливается из коровьего молока и реже из исходного сырья другого крупного или мелкого рогатого скота. Сливочное масло характеризуется высоким содержанием жира. Как правило, этот показатель варьируется от 50 до 82,5 %. Стоит отметить, что в топленом масле процент жирности еще выше и составляет 99 %.

Споры о том, полезно или вредно сливочное масло ведутся по сей день. Сторонники здорового образа жизни призывают отказаться от этого вредного для организма продукта. А вот гурманы, напротив, высоко ценят вкусовые качества натурального сливочного масла. Только вот в чистом виде продукт практически никто не употребляет - только в составе бутербродов и других блюд.

По вкусу и составу сливочное масло бывает двух видов:

1. Сладкосливочное - продукт получается в результате сбивания свежих пастеризованных сливок. Оно обладает приятным сливочным вкусом и ароматом.
2. Кислосливочное - продукт изготавливается из пастеризованных сливок, предварительно сквашенных на специальной закваске.

Кроме того, по вкусу сливочное масло может быть сладким или соленым. На упаковке обязательно указываются процент жирности и вид продукта (например, сладкосливочное, не соленое).

Какое сливочное масло полезно?

По мнению специалистов и потребителей, лучшим считается продукт с наиболее высоким процентом жирности. В соответствии с этим критерием, выделяют следующие виды сливочного масла (в порядке убывания его полезных свойств):

1. Традиционное. Это сладкосливочное масло с процентом жирности 82,5. Оно имеет приятную, мягкую консистенцию и натуральный состав (пастеризованные сливки).
2. Любительское. Масло жирностью 80% имеет приятные вкусовые качества. Оно бывает сладким, соленым и кислым. Однако, стоит отметить, что любое масло с процентом жира меньше 82,5% считается спредом.
3. Крестьянское. Это масло чаще всего можно встретить на магазинных прилавках. Его процент жирности - 72,5%.
4. Бутербродное. В этом масле содержится не менее 61% молочного жира.
5. Чайное. Жирность этого продукта составляет 50%.

В спреде часто содержатся консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы, которые опасны для здоровья. Именно поэтому говорить о том, полезно ли сливочное масло с низким процентом жирности не приходится. В рационе человека, который заботится о своем здоровье, такого продукта быть не должно. Лучшими же по праву считаются три вида масла: традиционное, любительское и крестьянское.

Витаминно-минеральный комплекс

Так почему полезно сливочное масло? Найти продукт хорошего качества совсем не просто, поскольку очень часто под привлекающей внимание упаковкой предлагается спред. А вот настоящее сливочное масло полезно для организма и имеет сбалансированный витаминно-минеральный состав. В нем содержатся витамины A, B2, D, E, PP, а в отдельных видах присутствуют также B1, B9, C.

Немало в составе сливочного масла и минеральных веществ: зола, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, железо, цинк, марганец.

Пищевая ценность и калорийность

В традиционном сливочном масле содержится 0,5 г белков, 82,5 г жиров и 0,8 г углеводов. Кроме того, в составе этого продукта присутствует вода (15,8 г) и органические кислоты (0,03 г). Пищевая ценность отдельных видов сливочного масла может отличаться. Связано это с разным содержанием молочного жира в продуктах. А вот средняя калорийности сливочного масла составляет 717 ккал. При этом, в традиционном продукте содержится 748 ккал, в любительском - 709 ккал, в крестьянском - 661 ккал.

Учитывая высокую калорийность и жирность продукта, несложно догадаться о том, полезно ли сливочное масло. На самом же деле в ограниченном количестве оно должно присутствовать в рационе каждого человека. А чтобы не навредить своему организму, важно соблюдать нормы.

Нельзя судить о положительном или отрицательном влиянии того или иного продукта на организм только по его калорийности. Несмотря на то, что в сливочном масле содержится много молочного жира, повышающего уровень холестерина в крови, оно по-прежнему остается полезным для человека. Его благоприятное воздействие на организма заключается в следующем:

• поддержание зрения;
• обеспечение нормального функционирования эндокринной системы;
• улучшение состояния волос и ногтей;
• очищение организма от свободных радикалов;
• защита от онкологических заболеваний;
• стимулирование работы кишечника и его защита от инфекций;
• нормализация жирового обмена в организме;
• питание головного мозга и нервной системы.

Холестерин, который содержится в сливочном масле, полезен для организма. Без него невозможно нормальное функционирование нервной и других систем. Кроме всего перечисленного выше, сливочное масло обеспечивает синтез половых гормонов. Этот продукт необходим организму для поддержания его репродуктивной функции. Вот, чем полезно сливочное масло для женщин.

Вред и противопоказания

Употребление большого количества сливочного масла может быть опасным для человека. Прежде всего, представленный продукт - источник холестерина, избыточное количество которого в организме может привести в образованию атеросклеротических бляшек на сосудах. Кроме того, чрезмерное употребление сливочного масла может вызвать:

• ожирение (из-за высокой жирности и калорийности);
• болезни сердца (по причине высокого содержания холестерина и ненасыщенных жиров);
• аллергические реакции (поскольку изготавливается из натурального коровьего молока).

Но гораздо больший вред организму могут принести спреды и маргарин, поскольку в их состав входят трансжиры. От таких продуктов не получить пользы даже при употреблении их в небольшом количестве. Кроме перечисленных выше болезней, они приводят к развитию сахарного диабета и повышают риск развития рака.

Норма сливочного масла в сутки

Этот продукт, богатый насыщенными жирами, нуждается в тщательной дозировке. Только при условии соблюдения суточной нормы потребления удастся избежать тех проблем со здоровьем, которыми «пугают» сторонники правильного питания. Но то, что сливочное масло должно присутствовать в рационе каждого человека, это доказанный факт. Ежедневные нормы потребления продукта выглядят следующим образом:

• для детей до 7 лет - 5-10 г;
• для подростков и взрослых - 10-30 г;
• при язвенной болезни - до 20 г;
• в период ОРВИ - до 60 г.

Следует отметить еще, чем полезно сливочное масло. При соблюдении норм потребления продукт, несмотря на высокую калорийность, не откладывается в жир, а обеспечивает организм энергией. Сливочное масло способствует заживлению слизистой оболочки желудка и кишечника у людей с язвенной болезнью и позволяет обезопасить себя от инфекций в период роста заболеваемости гриппом и острыми респираторными инфекциями.

Топленое масло

Считается, что чем выше жирность сливочного масла, тем оно полезнее. Но есть и исключения из правил. К ним можно отнести топленое масло, жирность которого составляет 98-99%. Такой продукт представляет собой ни что иное как очищенный молочный жир. Перетапливание сливочного масла, в результате которого из него удаляется вода, молочные белки и сахар, использовалось с давних времен. Это один из эффективных способов сохранения продукта.

Если же сравнивать, чем полезно топленое сливочное масло и традиционное, то последнее имеет гораздо больше преимуществ. В нем все витамины и минералы сохраняются в полном объеме, тогда как после перетапливания их практически не остается.

Топленое масло, в отличие от сливочного, больше подходит для жарки, поскольку оно не дымится. При комнатной температуре такой продукт может храниться до 9 месяцев.

Этот продукт вводится в рацион ребенка с 5 месяцев. В этом возрасте суточная норма потребления составляет 1-4 г. Постепенно, к трехлетию крохи, объем сливочного масла в рационе можно увеличить до 10 г. В начале прикорма продукт рекомендуется добавлять в овощные пюре или каши.

Сливочное масло необходимо детям. Оно питает мозг и нервные ткани, что способствует развитию умственных способностей и интеллекта крохи. Это источник энергии, хорошего самочувствия и гармоничного развития малыша. Можно смело сказать, что сливочное масло полезно. Чем выше его жирность, тем оно лучше. И именно такое масло должно быть в рационе ребенка.

Варианты полезной закуски из сливочного масла

В чистом виде этот насыщенный жирами продукт никто не употребляет. Его намазывают на хлеб, добавляют в овощные блюда и каши. Если не превышать указанные выше нормы потребления, то ответ на вопрос о том, полезно ли сливочное масло на завтрак, будет всегда положительным. А если добавить к этому продукту зелень, специи, овощи или фрукты, то получится очень вкусная и интересная закуска. Рецепты ее приготовления представлены ниже:

1. Чесночная закуска. Сливочное масло оставить на столе при комнатной температуре на 2 часа. Когда оно станет мягким, добавить 20 г выдавленного через пресс чеснока и соль по вкусу. Перемешать закуску и намазать на хлеб.
2. Укропная. Соединить 300 г сливочного масла с 50 г мелко нарезанного свежего укропа. Такая закуска очень полезная для кишечника, поскольку позволяет устранить признаки метеоризма.
3. Морковное. Одну вареную морковь нужно очистить от кожуры и превратить в пюре блендером. Соединить со сливочным маслом и перемешать.
4. Яблочное. Подготовить 300 г масла. Яблоки запечь в духовке, после чего остудить их и перетереть через сито. Соединить яблочное пюре с маслом и медом (3 ст. л.).

При приготовлении закуски не стоит забывать, что масло должно быть размягченным.

Как правильно хранить масло?

Чтобы продукт не утратил свои полезные свойства, его нужно правильно хранить. Важно обеспечить все необходимые для этого условия:

• завернутым в пергамент, масло следует хранить в холодильнике 10 суток;
• в пластиковом судочке - 15 суток;
• в кашированной фольге - 20 суток;
• в металлической консервной банке - 3 месяца.

Отличные условия для хранения сливочного масла имеются в морозильной камере. В таком виде продукт полностью сохраняет свои полезные свойства, не портится и не плесневеет.

Безусловно, традиционное сливочное масло полезнее, чем топленое, но последнее можно храниться в том числе и при комнатной температуре. Оно достаточно долго не портится.

Какое масло лучше сливочное или растительное?

Спор между сторонниками и противниками продуктов животного происхождения не утихает по сей день. Он не перестают искать все новые и новые аргументы относительно того, какое масло полезнее: растительное или сливочное. Попробуем в этом разобраться.

Растительное масло не содержит холестерин. Именно поэтому считается, что оно полезнее. Но не все так однозначно. Во-первых, калорийность растительного масла выше, чем сливочного почти на треть. Оно на 100% состоит из жира, тогда как в сливочном присутствуют еще и молочные белки. Поэтому щедро заправлять салаты растительным маслом и думать, что это полезно, никак нельзя. Во-вторых, сливочное масло необходимо организму. В детском возрасте оно способствует делению клеток мозга, а в подростковом обеспечивает выработку половых гормонов. Главное - соблюдать нормы. Тогда и сливочное, и растительное масла принесут организму исключительную пользу.

Обзор молочного продукта - масла, животного происхождения: свойства и противопоказания, калорийность и состав химических элементов, способ производства в домашних условиях, хранение, интересные факты.

Содержание статьи:

Масло сливочное - продукт переработки жирного коровьего молока (сливок), качественный продукт имеет высокую жирность не менее 72,5 %. Известным с древних времен или инновацией этот продукт назвать нельзя: приготовление масла (взбивание из жирного молока) на дому началось приблизительно в 9 веке на Руси, в 19 веке началось промышленное производство.

Используется в кулинарии: на бутерброд и для приправы (размягчения) приготовленных блюд. Существует несколько видов: соленое, несоленое, кислосливочное, сладкосливочное, с наполнителями (фруктовый, шоколадный и т.д.).

Влияние сливочного масла на здоровье человека спорно - из-за присутствия животных жиров (холестерина) это и полезный и вредный продукт, требующий осторожного употребления, соблюдения баланса.

Химический состав масла сорта «Крестьянское»

Калорийность сливочного масла «Крестьянское» на 100 г продукта - 660 калорий. А также:

• Жиры - 72,5 г
• Белки - 0,82 г
• Углеводы - 1,33 г
• Вода - 25 г
• Пищевые волокна отсутствуют
• Холестерин - 170 мг
• Насыщенные жирные кислоты - 47,2 г
• Ненасыщенные жирные кислоты - 2,25 г
• Моно- и дисахариды - около 1 г

• А - 0,39 мг
• D - 1,33 мкг
• Е - 1,1 мг
• Бета-каротин - 0,35 мг
• РР - 0,09 мг
• В1 - 0,01 мг
• В2 - 0,1 мг
• - 0,049 мг

• Натрий - 15,1 мг
• Кальций - 24,2 мг
• Калий - 29,9 мг
• Магний - 0,41 мг
• Фосфор - около 30мг
• Сера - 7,95 мг
• Медь - 2,55 мкг
• Железо - 0,21 мг
• Марганец - 0,002 мг
• Цинк - 0,09 мг

Полезные свойства масла сливочного

Масло сливочное употреблялось в пищу веками, естественно без всевозможных современных примесей наподобие пальмового масла и т.д., оно было полностью натуральным, качественным, целостным природным и поэтому более полезным. Но только после современных исследований можно с точностью сказать о пользе этого продукта для человека, например, для гормонального фона. Для женщин чувствующих горечь от неспособности зачать ребенка масло может принести неоценимую пользу - оно нормализует репродуктивную способность, способность к зачатию.

Больным язвами и страдающим прочими недугами желудочно-кишечного тракта доктора рекомендуют употребление сливочного масла высокого качества, которое устраняет желудочно-кишечные инфекции и нормализует микрофлору. Насыщенные жиры повышают способность организма противостоять опухолям. Лауриновая кислота способна сдерживать рост грибка (борется с кандидозом), улучшает состояние кожи. , также содержащаяся в сливочном масле, повышает иммунитет.

Витамин D, известный своей исключительностью и пользой, содержится в сливочном масле в высокой концентрации и играет свою роль в усвоении кальция, полезен для костей и зубов, для зрения, так же, как и витамин А в этом же продукте. Полезно употребление масла для кожи, волос, для повышения работоспособности и снижения утомляемости.

Вред сливочного масла и противопоказания

Существуют менее жирные сорта масла, в которых содержится 72,5 % жирности. Такие сорта как «Крестьянское», «Смоленское» и прочие, на которых упаковка содержит именно эти цифры жирности - содержат меньшее количество холестерина.

Для людей с повышенным уровнем холестерина, или с уже имеющимися проблемами здоровья в виде перенесенных инсультов, инфарктов, тромбофлебитов и прочих сосудистых проблем, потребление сливочного масла должно быть сведено к минимуму, или заменено совсем, впрочем, как и других продуктов, содержащих большое количество животных жиров.

Сливочное масло для похудения

Несколько известных людей уже пробовали эту экспериментальную диету и кофе с маслом, которое Эспри назвал «маслатте» и вкусы были полярными: от «приятный, придающий сил» до «вкус у напитка ужасный».

Приготовление масла сливочного в домашних условиях

Итак, один из вариантов приготовления масла своими руками:

К примеру, берем 1 литр густых жирных сливок, перекладываем их ёмкость для взбивания. Берете венчик (ложку, вилку и т.п.) и начинаете бить содержимое до образования зернистой массы. Затем убирайте орудие труда и начинайте её разминать руками, тогда зернистая масса начнет разделяться на масло и жидкость. Жидкость сливаете и мнете массу дальше. Когда образуется достаточно плотный клубочек, то промойте его под струей холодной чистой воды. Масло сливочное готово, солите его или сластите, по своему усмотрению, укладывая в предварительно подготовленный лоток. Разровняйте, поместите в морозилку на несколько часов.

Сколько нужно сливок или коровьего молока для производства 1 кг масла? Чтобы сделать килограмм масла, нужны сливки, в среднем требуется 2 кг этого продукта с жирностью не менее 36 % (чем жирнее сливки, тем больше будет конечного продукта). Чтобы сделать 2 кг сливок, необходимо порядка 25–30 литров молока.

Итого: для производства сливочного масла в объёме 1 кг, нужно порядка 25–30 литров молока.

Смотрите видео-рецепты и советы, как сделать сливочное масло в домашних условиях:

Как хранить масло из коровьего молока

Сливочное масло продукт нежный и вбирает в себя много неприятных запахов (если они, конечно, присутствуют в вашем доме), поэтому хранят его отдельно от прочих продуктов, в плотно закрытой ёмкости-масленке.

• Этот молочный и животный продукт появился позднее сыра. В начале своего появления как пищевого продукта, его взбивали шумеры для получения в лекарственных целях.
• Возможно покажется удивительным, но это действительно так: качество, вкус масла зависит от пастбища коровы. Иными словами, какой корм переваривал желудок скотины, такой будет и молоко, которое она дает. А значит, и сливки, и сметана, и творог, и масло…
• Сливочное масло по праву называют пищей для ума. Жиры в его составе участвуют в процессе обновления и построения клеток, особенно их много в тканях головного мозга и нервных волокон.
• При приготовлении горячих блюд сливочное масло не используют - теряются полезные вещества, витамины. Лучшее употребление - бутерброды и приправка к готовым блюдам.
• Более 5 млн тонн этого молочного продукта потребляется в мире за 1 год.

Сливочное масло – весьма популярный продукт. Но в XX веке его начали обвинять во всех мыслимых грехах: он подрывает здоровье, вызывает ожирение и болезни сердца. Разберемся, не преувеличен ли вред сливочного масла, и какая от этого источника животных жиров может быть польза.

Ученые заметили, что все больше людей страдают от болезней сердца и лишнего веса, и решили выяснить, в чем причина. Специалисты изучили рацион среднестатистического человека. Выводы оказались неутешительными: рост заболеваемости вызван холестерином, которого достаточно много в сливочном масле. В итоге продукт попал в немилость всех, кто борется с лишним весом и/или атеросклеротическими бляшками на стенках своих сосудов.

Здесь нужно понимать, что ожирение не может быть вызвано употреблением одного лишь сливочного масла. Как правило, люди с избыточным весом едят и другие, более вредные продукты.

Кроме того, современное «масло», купленное в магазине, на поверку может оказаться маргарином или спредом, включающим огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других вредных примесей. Естественно, все эти добавки подрывают здоровье и вызывают сбои в работе различных органов.

Поговорим о пользе

Сливочное масло содержит большое количество жиров, но это «хорошие» жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. В отличие, например, от транс-жиров, которыми бывает «напичкан» маргарин.

В натуральном продукте имеются витамины E, C, A, D, несколько представителей группы B. Все они необходимы для здоровья кожи и волос, мышц, костей, ногтей и внутренних органов.

Так, витамин D нужен для образования нервной ткани и костей, витамин A – для сохранения здорового зрения, он также положительно влияет на состояние кожи и нормализует работу слизистых оболочек.

Употребление сливочного масла благотворно сказывается на ЖКТ, в том числе помогает избавиться от запоров, снизить боль при обострениях гастрита. Регулирует гормональный баланс, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, борется с повышенной утомляемостью.

Сливочное масло полезно для:

• репродуктивных органов;
• глаз;
• нервной системы;
• пищеварительных процессов;
• кожи, ногтей и волос.

Поэтому бутерброд или каша с маслом на завтрак принесут только пользу. Они помогут избавиться от утренней нервозности, придадут сил, снимут раздражение слизистых оболочек и повысят работоспособность.

Регулярное употребление этого натурального продукта снижает вероятность заражения грибковыми инфекциями, ведь в его составе присутствует лауриновая кислота. Это соединение ускоряет избавление от такого неприятного заболевания, как кандидоз.

Витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.

В свою очередь, насыщенные жиры, из-за которых сливочное масло невзлюбили в XX веке, дают мощный противоопухолевый эффект. В частности, они препятствуют появлению метастаз при онкологических заболеваниях. Кроме того, эти жиры повышают иммунитет.

Наконец, польза сливочного масла заключается в том, что оно помогает сохранить здоровье зубов.

Таблица пищевой ценности несоленого масла*

* Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. М. Агропромиздат, 1987.

Народные рецепты

Продукт нашел широкое применение в народной медицине. Представленные ниже лечебные методы и рецепты можно использовать, если под рукой нет лекарств.

1. При кашле помогает рассасывание сливочного масла с медом. Еще эти продукты можно растворить в теплом молоке.
2. От боли в деснах, в том числе когда режутся зубы, избавит все тот же продукт. Достаточно смазать болезненный участок небольшим количеством масла.
3. При лишаях, сыпи, крапивнице, ожогах применяется наружно, наносится непосредственно на пораженные области.
4. Успокоить боль в мочевом пузыре поможет отварное яйцо, смазанное сливочным маслом.
5. Чтобы устранить кишечный грипп, запейте небольшое количество этого продукта стаканом гранатового сока.
6. Можно использовать в качестве ночной маски для увядающей кожи.
7. Чесночное масло (3 зубчика чеснока на 350 г) – не только вкусная закуска, но и профилактическое средство от простудных заболеваний. Употреблять его нужно ежедневно по 1 ч. л., намазав на хлеб.

Вред и побочные эффекты

Увлекаться поеданием такой пищи не следует. Чрезмерность может вызвать диарею, тошноту и тяжесть в желудке. А регулярное злоупотребление вызывает повышение уровня холестерина и провоцирует возникновение бляшек на сосудах. В долгосрочной перспективе это вызывает болезни печени и сердца, особенно при несбалансированном питании. Но чтобы это произошло, нужно есть сливочное масло ежедневно и ложками. Поэтому вред его явно преувеличен.

Другое дело, что опасность представляют просроченные или поддельные, низкокачественные аналоги. Правильная, полезная пища не должна содержать в своем составе эмульгаторов, ароматизаторов и прочих добавок.

Сигналами того, что продукт некачественный, могут служить:

• низкая цена;
• отсутствие списка ингредиентов на упаковке;
• пометка о том, что сливочное масло было восстановлено;
• присутствие в составе растительных жиров, пальмового масла и пр.;
• наличие крахмалистых комков, порошковых образований на внутренней стороне пачки;
• при растапливании масло распадается на 2 вещества разной консистенции и оттенка;
• указание, что продукт имеет жирность менее 80 %;
• присутствие неприятного запаха или аромата маргарина.

И когда вы по ошибке купили некачественный продукт, не ешьте его. Лучше выбросить вредную пищу, чем тратить деньги на восстановление здоровья.

Подведем итог

Не стоит отказываться от сливочного масла, даже если вы контролируете свой вес и считаете калории. Также не торопитесь исключать его из рациона при наличии каких-либо заболеваний. Но не забывайте, что в день желательно съедать не больше 50 г качественного продукта.

Сливочное масло имеет довольно сложную репутацию в мире здорового питания. Да, технически оно действительно содержит много насыщенных жиров, но если вам нравится начинать свой день с горячего тоста с ломтиком масла, не стоит себя ограничивать. Диетологи убеждены, что отказ от того или иного продукта - не лучшая диетическая практика, так как это серьезно увеличивает риск срывов и стрессового переедания.

Будем справедливы, некоторые опасения по поводу масла действительно имеют под собой основания. Так, в интервью refinery29.com диетолог Барбара Линхард отмечает, что диета, богатая насыщенными жирами, повышает уровень общего , что, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, мы знаем немало причин включить сливочное масло в рацион. И ниже вы обнаружите сразу четыре весомых аргумента.

Содержит все виды жиров

Сливочное масло - это не только насыщенные жиры. «Существует общее заблуждение, что масло состоит только из одного типа жира. В действительности же жиры, такие как сливочное масло, и пальмовое масло, состоят из жирных кислот разных уровней», - объясняет Линхард. В частности, масло содержит моно- и полинасыщенные жиры. Оба типа жиров при этом связывают с ухудшением показателей здоровья в одних исследованиях, и называют абсолютно безопасными в других. Это еще раз доказывает, что к информации о том, что «сливочное масло убивает», следует относиться критически.

Отлично насыщает

Употребление в пищу жира замедляет пищеварительный процесс, поэтому вы чувствуете сытость дольше. «Жирная пища также является прекрасным источником калорий, что только звучит плохо, но на самом деле может стать приятным бонусом, когда вы, например, точно знаете, что не сможете пообедать», - говорит Барбара Линхард. Вы наверняка слышали о людях, которые добавляют в кофе кусочек масла, чтобы продлить его эффект. Это работает и в случае с завтраком: , которые содержатся в масле, замедляют обработку кофеина, так что вы будете дольше чувствовать бодрость.

Содержит ряд витаминов

Как и другие молочные продукты, сливочное масло содержит небольшое количество витамина А и - жирорастворимых витаминов, которые легче усваиваются, когда поступают в организм вместе с жиром. Витамин А, как правило, придает маслу желтый оттенок, и в одном масле этого витамина может быть больше, чем в другом, так как коровы, из молока которых было сделано масло, питались растениями, в которых содержалось больше бета-каротина. «Некоторые производители масла могут добавить в состав Е160b (экстракт аннато) - пищевой краситель, который придает маслу привлекательный цвет», - предупреждает Линхард. Так что внимательно читайте состав, прежде чем сделать окончательный выбор.

Подходит для любых блюд

Как известно, кашу маслом не испортишь. Но это можно отнести к любому блюду - сладкому или соленому, острому или кислому. Ко всему, о чем бы вы сейчас ни подумали. Немного масла добавит соусу плотности, сделает корочку пирога более румяной, а овощам придаст аппетитный блеск и неповторимый аромат. Следите за количеством потребляемых жиров, но не отказывайтесь от масла совсем. Ведь удовольствие, которое вы получаете от пищи, одна из главных составляющих успешной диеты.

Сливочное масло сегодня не пользуется большой популярностью, что очень плохо. Употребление этого продукта в умеренном количестве приносит массу пользы для организма. Кроме того, существует множество рецептов и способов применения в косметологии и медицине. Польза и вред сливочного масла мало кому известны.

Состав и калорийность сливочного масла

Количество белков, жиров, углеводов и калорийность сливочного масла в 100 г представлены в таблице:

В составе продукта есть витамины группы В, ретинол (витамин А), токоферол (витамин Е), никотиновая кислота (витамин РР) и витамин Д. Большинство из этих элементов являются жирорастворимыми.

Полезные свойства сливочного масла

В составе продукта есть полезные вещества, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека:

• Холестерин. Принимает участие в укреплении стенок сосудов, способствует выработке кислот и различных гормонов.
• Наличие ретинола в продукте нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает при простуде и заболевании бронхов и легких.
• Наличие различных жировых кислот способствует насыщению человеческого организма энергией.
• Большое количество жиров способствует обновлению клеток жировой ткани человека. Особенно это важно для нервных тканей и головного мозга.

Для женщин

Недостаточное количество холестерина приводит к тому, что некоторые гормоны у представительниц прекрасного пола не вырабатываются. Из-за этого женщины не могут забеременеть, и у них пропадают месячные.

Для мужчин

Для мужчин отказ от употребления полезного продукта приведет к снижению половой активности. Также появятся трудности при зачатии.

Можно ли сливочное масло при беременности и грудном вскармливании

Если будущая мама хочет этот продукт, то не стоит отказывать себе в удовольствии. Он разрешен беременным женщинам, и вот почему:

• большое содержание кальция, которое влияет на костную систему;
• наличие макро- и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет, контролируют работу пищеварительной системы, улучшают зрение, кожу и волосы;
• калорийность и насыщение организма энергией;
• снижает утомляемость.

При грудном вскармливании новорожденного употребление продукта рекомендовано. Польза сливочного масла для детей достаточно обширна.

Справка! Приобретать нужно только качественную натуральную продукцию, тогда она принесет пользу кормящей матери.

Изготавливается из натурального молока, а при грудном вскармливании молоко и любые молочные продукты просто необходимы.

Однако при грудном вскармливании этот продукт следует вводить постепенно. Лучше добавлять его в каши.

С какого возраста сливочное масло можно давать детям

Ребенок должен получить пользу от этого продукта только после употребления овощей, каши и растительного масла. Обычно детям добавляют в кашу. Такой подход не только придает блюду насыщенный вкус, но и способствует лучшему усвоению крахмала.

Полезно ли сливочное масло при похудении

Чтобы говорить о пользе и вреде сливочного масла для здоровья, требуется рассмотреть каждую позицию в отдельности.

Польза сливочного масла на диете:

• недостаточное количество жиров в рационе девушки приводит к тому, что появляются проблемы с внешним видом – волосы, кожа, ногти;
• при похудении участие животных жиров необходимо, поскольку кожа регулярно подтягивается вслед за уменьшением объема тела вследствие похудения;
• наличие витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунитета, контролируют пищеварение, укрепляют кости и сосуды, также требуются организму, когда девушка сидит на изнуряющих диетах.

• большое содержание жиров в продукте при условии регулярного употребления в больших количествах приводит к тому, что жир не сжигается, как должно быть, а накапливается;
• наличие холестерина, несмотря на пользу этого элемента, в больших количествах он приводит к закупорке сосудов.

Употребление этого продукта при похудении не только можно, но и рекомендовано, но польза сливочного масла для организма человека только в умеренном количестве. В противном случае оно принесет вред.

Лечение сливочным маслом

Полезный продукт имеет широкое применение в народной медицине. С его помощью можно устранить симптоматику и вылечить некоторые заболевания:

• Гайморит. Чтобы лечение этого заболевания не привело к проколу, рекомендуется каждую ночь класть в одну ноздрю небольшой кусочек. А на следующую ночь в другую. При этом важно, чтобы продукт был изготовлен собственноручно из молока.
• Насморк. При хроническом насморке рекомендуется использовать продукт в топленом виде. На один курс потребуется 500 г натурального масла. Его следует прокипятить в кастрюле на медленном огне в течение 40 минут. После процедить полученную смесь через марлю. Слитое масло перелить в емкости и убрать в холодильник. Прогретой жидкостью капать нос 3 раза в день.
• Геморрой. Сливочное масло от геморроя. Для этого его следует смешать с медом в одинаковых пропорциях. Полученной смеси дать застыть. После вводить вещество в анус до выздоровления.
• Вросший ноготь . Пропарить ноготь, положить кусочек и перевязать бинтом. На следующий день пропарить ноготь с содой, затем под край вросшего ногтя положить ватный тампон, пропитанный маслом. Перевязать. Проводить подобные манипуляции следует в течение недели, пока ноготь не отрастет.

Особенности употребления сливочного масла

Для взрослого и здорового человека в сутки разрешается употреблять не более 30 г продукта.

Совет! В зимнее время года можно увеличить порцию в 2 раза.

Детям до 10 лет следует в сутки употреблять не более 10 г масла.

А тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, следует вводить в свой рацион этот продукт максимально аккуратно. Их суточная норма равна детской и составляет 10 г.

При гастрите и язве желудка

При этих заболеваниях употребление продукта рекомендовано. Однако следует употреблять только продукт слабой жирности по 1 чайной ложке натощак. В противном случае это способно привести к обострению заболевания.

Также используется с прополисом. Для этого требуется подготовить смесь. 10 г прополиса смешивают с 100 г масла. Принимать такую смесь требуется по 1 чайной ложке перед едой.

При диабете

Для диабетиков употребление жирных продуктов противопоказано. К таким относится и сливочное масло. Однако полностью исключать продукт из рациона также не следует, поскольку для каждого организма он несет пользу, но при условии соблюдения необходимой дозировки.

Правильная дозировка не только насыщает организм, но и обладает терапевтическим эффектом. Витамин А в составе продукта способствует усилению иммунитета, позволяет избежать нарушения зрения.

При панкреатите

Если у больного началось обострение панкреатита, то вводить продукт в рацион следует не ранее чем через 2 недели после обострения. При этом добавлять следует в кашу либо пюре. Суточная доза составляет 3-5 г.

При хорошем самочувствии, когда не мучают симптомы, суточную дозу следует увеличить до 30 г в 2-3 приема. Употреблять продукт рекомендуется, добавляя его в теплую пищу перед едой.

Применение сливочного масла в косметологии

Этот продукт обширно применяется в косметологии. Его преимущество заключается в наличии жиров, фосфатов и минеральных компонентов.

Масло применяют как средство от морщин.

Маски для кожи лица

Польза сливочного масла для кожи позволяет использовать его от морщин вокруг глаз. Накладывать требуется за полтора чала до сна. Прежде чем наносить, следует почистить кожу. Наносить средство следует на 20 минут. При этом нужно принять положение лежа.

Несколько рецептов:

• Творожная. Потребуется 1 столовая ложка жирного творога и столько же теплого молока. Добавляют ½ чайной ложки меда и чайную ложку сливочного масла. Все тщательно перемешать. Как только получится однородная масса, можно наносить.
• Банановая. Для такой маски потребуется банановая мякоть и масло в равных количествах. Перемешать смесь до однородности, а потом использовать сразу.
• Картофельная. Три столовых ложки картофельного пюре соединить с 1 чайной ложкой масла. Такая маска эффективна, только если она теплая.
• Хлебная. Мякиш белого хлеба смочить растопленным маслом. Немного отжать и можно наносить на кожу вокруг глаз.

Маски для волос

Для тусклых и ломких волос есть 2 рецепта масок на основе масла:

• Рецепт 1. Рекомендован для устранения перхоти. 100 грамм молока соединить с 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Добавить столовую ложку оливкового масла и несколько капель эвкалипта. Рекомендуется полученную смесь втирать в корни, а остатки распределять по всей длине локонов. После обмотать голову полотенцем и оставить так на 30 минут. После промыть волосы теплой водой с использованием шампуня.
• Рецепт 2. Соединить в равных количествах растительное масло и сливочное. После смесь распределить по всей длине и оставить на 30 минут. Затем промыть теплой водой с шампунем.

Как сделать домашнее сливочное масло

У домашнего сливочного масла пользы больше, чем у покупного или растительного. Для приготовления домашнего продукта понадобятся только самые жирные нестерилизованные сливки в объеме 1,2 л.

Способ приготовления:

• Сливки должны быть комнатной температуры. Перелить сливки в емкость, которая в 3 раза больше, чем объем сливок. Накрыть сосуд пленкой. Сделать несколько надрезов для вилок венчика и начинать взбивать сначала на медленной скорости, а потом увеличить до максимальной.
• Сначала пена будет легкая, но со временем она станет плотная и приобретет желтоватый оттенок. На всю процедуру понадобится порядка 10 минут. Получившаяся пена и является маслом.
• Продолжать взбивать на протяжении 2 минут, чтобы масло отделилось. Как только это случится, останавливают работу миксера.
• Слить содержимое миски в дуршлаг и оставить так на некоторое время.
• Через 15 минут помешать смесь в дуршлаге, чтобы оставшаяся жидкость слилась.

Масло готово. Можно добавить соль для вкуса.

Можно ли жарить на сливочном масле

Жарить на этом продукте можно. Кроме того, хрустящая, румяная и вкусная корочка получается только на этом масле. Каждый профессиональный повар подтвердит эту информацию. Более того, знаменитые стейки, шницели и ростбифы готовятся исключительно на сливочном масле.

Однако масло требует строгого соблюдения температурного режима.

Вред сливочного масла и противопоказания

Несмотря на огромное преимущество этого продукта, многие диетологи рекомендуют не употреблять в пищу этот продукт. Он богат холестерином, который скапливается в сосудах. Однако в умеренном количестве вреда продукт не нанесет.

Как выбирать и хранить сливочное масло

• При выборе продукта покупать только тот, который завернут в фольгу.
• Если есть пожелтевший верхний слой, то просто срезать его ножом.
• Хранить требуется в холодильнике в темном месте. Температура не должна быть ниже 12 градусов.
• С целью сохранения полезных свойств продукта хранить его в непрозрачных емкостях.

Заключение

Этот продукт неоправданно исключают из рациона многие люди, потому что польза и вред сливочного масла им не известны. Но если употреблять его в умеренных количествах, то оно принесет много пользы. Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что продукт имеет больше преимуществ, чем недостатков.